Куліб'яка з подвійною начинкою "Сердешна"

• 

  1. Приготуємо опару. Змішуємо 1 ст. л. борошна з дріжджами та 1 ст. л. цукру. Потім додаємо 100 мл молока та перемішуємо. Борошнова суміш погано розчиняється у молоці. Але якщо миску з опарою залишити в теплому місці на 5-10 хвилин, а потім перемішати, то опара стане однорідною і не буде грудочок. А ще через 10 хвилин, утворюється пінна шапочка.
  

• 

  2. Приготуємо тісто. У великій мисці змішуємо пінну опару, соняшникову олію, сіль і молоко (150 мл).

• 

  3. До рідкої суміші по 1 ст. л. додаємо борошно, що просіює, і спочатку перемішуємо столовою ложкою. Я просіюю муку 2 рази. Спочатку окремо, потім потроху рідку суміш. Останні 3-5 ст. ложки, я замішую руками. Борошна іноді йде трохи більше чи менше, особливо коли замішуєш новий рецепт тесту. Тісто має бути м'яким, гладким і не липне до рук.
  

• 

  4. Збираємо тісто в кому. Змащуємо чисту миску олією (1 ч. л.), кладемо тісто і прокручуємо. Накриваємо миску із тестом плівкою або прозорим харчовим пакетом. Ставимо миску з тестом у тепле місце для підйому в 2,5 рази.
  

• 

  5. Приготуємо начинку. Очищену цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинній (1 ст. л.) та вершковій (1 ст. л.) олії до прозорості. Потім додаємо підготовлені та порізані шматочками курячі серця, обсмажуємо 1-2 хвилини до "біла".
  

• 

  6. Перекладаємо серця в чашу блендера і подрібнюємо. Додаємо терте на великій тертці варене яйце, приправу для курки (~0,5 ч. л.), на смак перець і сіль.

• 

  7. Дрібно нарізаємо капусту, трьом на великій тертці очищену моркву і обсмажуємо на рослинній (1 ст. л.) та вершковій олії (1 ст. л.) до готовності з додаванням приправи (0,5 ч. л., у мене суміш трав), перцю та солі. Можна додати 1-2 ст. л. води. У приготовану начинку додаємо терте на великій тертці варене яйце. Начинки готові!
  

• 

  8. Тісто обминаємо і ділимо на 4 частини. Вага мого тесту ~700 грам.
  

• 

  9. Дві частини тесту прибираємо під плівку, а інші 2 частини тесту обминаємо і розкочуємо в пласт. За допомогою качалки переносимо тісто на застелене і змащене деко маслом (33*23 см).
  

• 

  10. Викладаємо на тісто начинку з печінки. Черговість начинки на смак.
  

• 

  11. Потім беремо третину тесту і тонко розкочуємо в пласт, кладемо тісто за допомогою качалки на начинку. Зверху на тесті у мене розрізи, якщо м'ясна начинка, це не обов'язково, а от з овочевою бажано.
  

• 

  12. На тісто кладемо капустяну начинку.

• 

  13. Можна покласти шматочки в'яленого перцю або помідора.
  

• 

  14. Закриваємо начинку розкатаною 4 частиною тесту. Так як у мене овочеве начиння, треба зробити на тісті надрізи. Я вирішила зробити грати з верхнього тіста і прикрасити сердечками із залишків тіста.Тісто для серця, пофарбоване буряковим соком.
  

• 

  15. Накриваємо лист з пирогом тонким рушником і відправляємо в розігріту до 40°С духовку на 20 хвилин або до збільшення в 2 рази. Потім перемикаємо духовку на 190 С, змащуємо пиріг збитим яйцем і випікаємо до рум'яної скоринки хвилин 30-40.
  Пиріг готовий! Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар