Яблучний пиріг "Київський"

150 г сиру протираємо через сито і змішуємо з 1 склянкою борошна (про те, що її необхідно просіяти з содою знають усі кухарі).Потім додаємо 1 яйце і 50-100 г цукру (тут вже справа смаку). Все, наше тісто готове.
Беремо круглу форму і змащуємо рослинною олією (або хто як вважає за краще, цей крок не особливо важливий). Викладаємо і ретельно утрамбовуємо, формуючи заодно бортики формою, тісто. Розкладаємо нарізані тонкими часточками яблука. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Тим часом робимо заливання.
Заливання я комунізувала у кухарка Леська! Ось посилання: /32663/
Я заливку робила на сковороді. 150 г цукру залити 50 мл води та варити до потемніння цукру. Чим темнішим буде карамель, тим ароматнішим вийде в результаті пиріг. Коли карамель досить потемніла, вливаємо 200 мл молока (у Леська!!! вершки, але я чудово обійшлася молоком, не було в мене вершків, ось...). Продовжуємо варити до однорідності (на це йде не більше 5 хвилин) і потім трохи остудити. Також хвилин 5-10, не більше. Тим часом збиваємо 2 яйця і вводимо в заливку, що трохи остигнула. Перемішуємо та всипаємо чайну ложку борошна. Все, наша заливка готова.
Дістаємо пиріг, поливаємо заливкою, не лякайтеся, якщо здасться, що її багато, у мене все вийшло! Знову ставимо пиріг допікатися до духовки хвилин на 15-20. Дістаємо пиріг і одразу гарячим посипаємо корицею. Всі. Нехай охолоне і куштуємо з чашкою ароматного трав'яного чаю...