Пиріг з апельсинами та абрикосовим джемом

• 

  Підготувати продукти.
  Замість очеретяного цукру можна взяти звичайний, але у менших пропорціях.
  Розмір робочої поверхні листа 24 см х 34 см.

• 

  У 50 мл. теплої води розчинити 1 ч. л. цукру.
  Додати 1 год. дріжджів і дочекатися появи характерної "шапочки".

• 

  У тепле молоко покласти 1 ст. л. без гірки цукру, 0,5 ч. л. солі, розпущені дріжджі та, якщо є, 1 ст. л. сиропу глюкози. Розмішати.
  Ввести поступово борошно.
  Рослинна олія "Олейна" налити в руку і підмішати в тісто. Можна у кілька етапів.
  Тісто має бути не щільним, трохи прилипати до рук. Якщо натиснути пальцями, сліди повинні залишитися на тесті, а саме тісто трохи тягнутися за пальцями.

• 

  Накрити рушником і дати тесту піднятися.
  Після вистоювання можна відразу формувати пиріг.
  Але мені більше подобається варіант замісу тіста ввечері з вистоюванням у холодильнику на ніч: як тільки тісто почне підніматися, прибрати його у звичайний пакет у холодильник. Там воно чудово дійде, не перекисне і працюватиме з ним наступного дня буде дуже легко. Тільки його треба буде заздалегідь дістати з холодильника та довести до кімнатної t.
  

• 

  Апельсини почистити, прибрати білу шкірку і нарізати кружальцями не більше 5 мм завтовшки.
  

• 

  Тісто розділити на 3 частини:
  - найбільша частина для нижньої частини пирога
  - трохи менше - для верхньої частини
  - зовсім маленька - для сіточки
  Тісто розкочувати тонко - 5-7 мм

• 

  Деко змастити олією "Олейна".
  Покласти розкатане тісто, зверху посипати крохмалем (1 ч. л. з гіркою), потім трохи внахлест розкласти апельсини.

• 

  Знову посипати крохмалем (1 ч. л. з гіркою).

• 

  Абрикосовий джем розділити на 2 частини:
  одну частину розподілити поверх фруктів, другу частину залишити для обмазування пирога.

• 

  Накрити другим пластом тіста, защипнути краї.
  У центрі зробити невелику дірку та руками рівномірно розтягнути тісто до країв дека одночасно навпомацки акуратно розподіляючи апельсинові часточки.

• 

  Для сіточки краще використовувати такий пристрій. Дуже зручне.
  Маленький шматочок тіста розкотити по ширині валика та довжині листа.
  Пройтися валиком, формуючи візерунок.

• 

  Перенести на тісто.

• 

  І акуратно розтягнути по всій поверхні пирога.
  Накрити рушником та поставити на 20-30 хв. для вистоювання.

• 

  Поставити пиріг у розігріту до +200 С духовку до зарум'янювання.
  Потім дістати і відразу змастити абрикосовим джемом, що залишився.
  

• 

  Дати постояти, щоб тісто обм'якло.
  Подавати або теплим, або повністю остиглим.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар