Паштет з обрізків горбуші

• 

  Отже, обрізки, що залишилися після оброблення горбуші: голова з невеликим колом м'якоті, хвостова частина, обрізки черевців, шкіра, молоки і хребет з невеликим колом м'якоті, що залишилася.
  Залийте це все невеликою кількістю води, щоб вода тільки-но покрила рибу, відваріть з додаванням лаврового листа близько 10-15 хвилин. Остудіть у бульйоні. Бульйон можна використовувати для соусу в іншій страві.

• 

  Наріжте цибулю довільно. На маленькому вогні томіть цибулю в олії до м'якості. Не допускайте пересмажування. Цибуля повинна стати м'якою і лише злегка підсмаженою.
  Ви можете частину цибулі замінити морквою, грибами, коренем селери або петрушки. Тим самим трохи урізноманітнити смак паштету.

• 

  У відвареної риби відокремте все м'ясо від кісток, розберіть голову - там теж багато різних м'яких шматочків. З'єднайте все зі смаженою цибулею в мисці, додайте сіль і перець до смаку. Я додала ще трохи соєвого соусу, він посилить смак і надасть трохи пікантності. Але якщо ви не любите соєвого соусу або у вас його не виявилося - то не додавайте, буде смачно і без нього.
  Примітка: вага рибної м'якоті після видалення всіх кісток становила 175 грам.

• 

  Подрібніть блендером на однорідну масу. Якщо раптом виявиться, що риба суха, додайте 1 ст. л. бульйону, в якому вона варилася. Але в мене все добре подрібнилося і так.
  Ось і все. З обрізків невеликого горбуша та пари цибулин вийшло майже 300 грам смачного паштету! Мінімум продуктів та на сніданок є що намазати на хліб!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар