Кулінарний рецепт

Рисові ласощі "Данго"

Name: Рисові ласощі "Данго"
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Вода 75 г; Кориця 0,5 ч. л.; Кунжут 0,5 ч. л.; Мак 0,5 ч. л.; Рис 150 г; Сіль 1 щіп.; Цукор 30 г

(75 коментарів)

Кухар
Ярослава Лівицька

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Вважається, що данго - найдавніші японські солодощі, історію яких можна простежити від кількох тисяч років тому до нашої ери. Кульки данго подавалися як дари богам. Стародавня легенда свідчить, що одного разу, наприкінці XIII століття, один із японських імператорів прибув до храму. Коли він обмивав руки у джерелі храму, з його дна піднялися п'ять великих пухирців повітря. Імператор вирішив, що це є знак богів. З того часу п'ять кульок данго на паличці почали використовувати як підношення богам, коли потрібно було особливе очищення духу і тіла людини. Після того, як частування було освячено богами та духами, японці забирали його додому, де урочисто з'їдали самі. Пропоную вам скуштувати цю ритуальну та давню страву з незвичним та незвичайним смаком, приготовлену за всіма правилами японської традиційної кулінарії.

Для приготування рецепта рисові ласощі "данго" необхідні ці інгредієнти

Вода (кип'ячена, тепла)	75 г
Кориця	0,5 ч. л.
Кунжут	0,5 ч. л.
Мак	0,5 ч. л.
Рис	150 г
Сіль	1 щіп.
Цукор	30 г

Покроковий рецепт приготування рисові ласощі "данго" з фото та порадами

Для приготування страви нам знадобиться суміш традиційного японського рису для суші та звичайного рису, у пропорції приблизно 1:1. У компанії "Містраль" рис є на будь-який смак. Я взяла рис "Японіка" та звичайний.
Рис змолоти в кавомолці якомога дрібніше і зважити. В принципі, можна взяти і готове рисове борошно, але ви знаєте з якого вона рису? Тут важлива саме рисова суміш, інакше наші вироби можуть вийти зайво твердими.
У зручній мисці змішуємо цукор, сіль та борошно. Поступово підливаємо теплу кип'ячену воду і замішуємо м'яке як пластилін тісто.
Ретельно вимішуємо тісто руками до повної пластичності. Зауважу, що чим тонше помел муки, тим податливіше і еластичніше тісто.
Тісто розділити на 6-8 кульок і викласти їх на вологу серветку, поміщену на решітку пароварки. Варити кульки на 25 хвилин.
Перекласти відварені кульки на велику страву або обробну дошку, знову з'єднати їх у єдину грудку і добре її вимісити.
Розділити на 12-15 однакових шматочків і скачати з них кульки.
Кілька кульок вмочити в суміш маку та цукру.
Кілька – у суміш кунжуту з цукром.
І ще кілька – у суміш коричневого цукру та кориці.
Кульки (по одному з кожного варіанта) нанизати на бамбукові шампури. Зверху можна полити сиропом.
Як варіант, кульки данго можна просто залити в піалах будь-яким сиропом і посипати кунжутом. До речі, просочені сиропом кульки набагато смачніші.