Медовик "Апельсинова нотка"

• 

  Насамперед приготуємо апельсиновий курд, тому що йому потрібно настоятися, загуснути. Для цього з добре вимитий апельсин знімаємо цедру і вичавлюємо сік. Також нам потрібен цукор, масло вершкове та яйце. У мене крему вистачає на два прошарки в торті. Якщо потрібно більше, робіть подвійну порцію.

• 

  У сотейнику з товстим дном з'єднуємо яйце, цукор, сік апельсина (нам потрібно 60 мл) і цедру, перемішуємо до однорідності. Додаємо вершкове масло|мастило|, ставимо на невеликий нагрівання.

• 

  При постійному помішуванні доводимо курд до загусання. Знімаємо з нагрівання, пропускаємо крем через сито, щоб прибрати цедру та можливі грудочки. Курд накриваємо плівкою в контакт. Повністю остуджуємо. Він стане щільнішим після остигання. Якщо потрібний густий курд, то при з'єднанні всіх компонентів у сотейнику можна додати 1 ч. л. крохмалю.

• 

  Підготуємо інгредієнти для коржів. Борошно необхідно просіяти, а також з апельсина зняти цедру і вичавити 1 ст. л. соку. Вершкове масло|мастило| порізати на шматочки.

• 

  Яйця збити з цукром до піни

• 

  Додати решту інгредієнтів до збитих з цукром яєць, крім борошна. Ставимо на водяну баню, і помішуючи добиваємося повного розчинення цукру та олії.

• 

  Далі всипаємо 200 г борошна, продовжуючи заважати, заварюємо тісто до густої в'язкої консистенції, у процесі заварювання колір тіста стане темнішим. У часі займає 10-15 хвилин. Потім ємність з тестом знімаємо з лазні, даємо трохи охолонути, і вводимо решту борошна, перемішуючи ложкою. Борошна може піти менше, не забивайте! Тісто в результаті м'яке і не липне до рук. Забираємо тісто в пакет і в холодильник на 30-40 хвилин.

• 

  Готове тісто дуже пластичне, практично не липне до качалки. Тісто ділимо на 8 частин. Кожну з яких розкочуємо на пергаменті завтовшки 2-3 мм.

• 

  Намічаємо кришкою необхідний діаметр, проколюємо вилкою. Відправляємо в духовку на 6-7 хвилин (200 градусів) до рум'яного кольору. У процесі випікання тісто може здуватись, нічого страшного.

• 

  Готові коржі повністю остуджуємо, також залишаємо обрізки. З них ми зробимо крихту для обсипання.

• 

  Для крему збиваємо жирні вершки з цукровою пудрою, додаємо до жирної сметани і все! Якщо сметана не жирна, необхідно відважити її на марлі мінімум 3 години, а краще більше.

• 

  Наші креми готові. Курд став щільнішим (консистенцією 15% сметани). Збираємо торт.

• 

  На блюдо наносимо трохи сметанного крему, щоб корж не з'їхав. Перші 2 коржі промазуємо сметанним кремом.

• 

  Третій корж змащуємо курдом. І знову 2 коржі сметанним кремом, наступний курдом.

• 

  Завершальний корж, а також боки торта також промазуємо сметанним кремом. З обрізків робимо крихту та обсипаємо їй боки торта.

• 

  Перед подачею торт прикрашаємо часточками апельсина та шоколадом.

• 

  Приємного чаювання! З наступаючими святами!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар