Карамельний торт "Медовик" з апельсиновим кремом

• 

  1. Тісто: Цукор насипати в сотейник, поставити на середній вогонь.
  Як тільки цукор почне плавитись, зменшити вогонь, продовжувати нагрівати. ЛОЖКОЮ НЕ ПЕРЕМІШУВАТИ.
  Коли цукор почне розтоплюватися, сотейник потрібно нахиляти то в один бік, то в інший, щоб не розтоплений цукор потрапив у розплавлений. Ось якось так, ну у Вас точно не буде грудочок.
  Головне не перетримати, як тільки розплавився, одразу знімайте.

• 

  Коли цукор розплавиться, зняти з вогню і додати РІДКИЙ МЕД.
  Перемішати. Потім обережно влити гаряче вершкове масло. Перемішати, остудити до 70 градусів, періодично помішуючи.

• 

  Борошно просіяти, яйця збити небагато.
  До карамелі всипати третину борошна додати яйця, перемішати, додати соду з лимонною кислотою, активно вимішуючи тісто.
  Всипати борошно, що залишилося, вимісити тісто.
  Скачати кулю, накрити плівкою і дати охолонути до кімнатної температури.

• 

  Коли тісто охолоне розділити його на 11 частин, у мене вийшло по 60 гр, кожну частину розкотити на пергаменті, діаметром 20 см.
  Наколоти тісто виделкою, випікати в духовці при температурі 160 гр. буквально 4-5 хвилин.
  Я печу і вирівнюю відразу до випічки, один корж випікаю спеціально для обсипання торта.

• 

  Апельсиновий заварний крем.
  Апельсини вимити, зняти цедру.
  Витиснути сік, потрібно саме зважувати ємність із соком.
  У каструлі змішати цукор, яйце, сік, цедру, трохи все збити, поставити на водяну лазню.
  Постійно помішуючи, доки крем не стане густим.

• 

  Зняти каструлю з водяної лазні, трохи остудити, додати вершкове масло|мастило|, перемішуючи до однорідності.
  Потім збити блендером, щоб вийти гладкий крем., остудити в холодильнику.

• 

  Тепер збираємо крем.
  Коли заварний апельсиновий крем охолоне, змішати його з вершковим сиром, цукровою пудрою, перемішати. Додати сметану (Якщо у вас сметана 20% жирності, її потрібно відкинути на друшляк, застелений тканинною серветкою. Це потрібно зробити заздалегідь, за три-чотири години до початку приготування крему.
  Я купувала сметану 500 гр.) Збити без фанатизму.
  Відкласти 5-6 ложок крему, додати до нього банан, можете нарізати його на дрібні шматочки, я пробила блендером.
  Який корж ви помажете цим кремом вирішувати Вам, але я промазала посередині.

• 

  Залишилося зовсім трохи зібрати торт, промазав кожен шар кремом і обсипавши його крихтою з одного коржа, або з обрізків тіста.
  У холодильник всю ніч.
  Не судіть за оформлення.

• 

  Це не торт, це просто карамельно-апельсинова насолода.
  Я дякую автору цього рецепту Олену блог magicandginger, дуже талановиту людину.
  Думаю, такий торт стане фінальною точкою на святі, готується досить просто, більше писала.

• 

  Розріз

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар