Еклери

1. Просійте борошно.
2. Олію, сіль, воду, цукор з'єднати разом і довести до кипіння на повільному вогні. Як тільки рідина закипить, зніміть із вогню.
3. Введіть муку|борошно|, дуже швидко вимішуючи.
4. Поставте охолоджуватися на 2-3 хвилини.
5. Введіть по одному яйця (перед тим, як вводити, переконайтеся, що маса не дуже гаряча). Спочатку 3 шт., але якщо маса ще занадто крута - введіть ще одне яйце. Тісто в результаті має вийти гладким і блискучим.
6. Поки тісто тепле, викладіть його ложкою у формі кульок на лист або видавіть кондитерським шприцем з прямою насадкою діаметром 1 -2 см довгі еклери.
7. Розігрійте духовку до 180*C
8. Випікайте 20 -25 хвилин, не відкриваючи духовки, потім зменшити температуру до 160*С та випікати ще 15 хв до золотистого кольору.
9. Вийняти з духовки, дати охолонути і наповнити кремом.
Заварний крем:
1. Віночком збити жовтки із цукром та борошном.
2. Додати ванільний цукор у молоко і довести його до кипіння.
3. У жовткову масу додати молоко і швидко повернути на вогонь.
4. Довести до кипіння, постійно помішуючи.
5. Охолодити отриману масу та наповнити нею еклери.