Безе з французької меренги

• 

  Кількість білків, цукру та пудри завжди має бути рівнозначною.
  Білки повинні бути кімнатної температури та бажано зістарені (ті, що простояли в холодильнику кілька днів)
  

• 

  Білки збити з маленькою щіпкою лимонної кислоти у пишну білу піну .

• 

  Не перестаючи збивати, переключити швидкість міксера на найнижчу і додати ложку цукру.
  Продовжувати збивати, поступово додаючи цукор і збільшуючи швидкість міксера.
  

• 

  Збивати до повного розчинення цукру. Потріть меренг між пальців і якщо не відчуваєте цукор, все в порядку.
  

• 

  Перемкніть швидкість міксера на найнижчу і поступово введіть цукрову пудру, що просіює.
  П. С. Якщо сумніваєтеся як цукрова пудра, приготуйте її самі, смолів у кавомолці або пробийте в блендері. Це дуже важливо.

• 

  В кінці збільште швидкість і збивайте меренгу протягом 1 хвилини.
  меренга, що вийшла, гладка і блискуча, відмінно тримає форму і піки.
  Хочу звернути вашу увагу на те, що меренгу можна не лише недозбити, а й перезбити! В цьому випадку, вона суха на вигляд, не блищить і в ній утворюються грудочки, що відшаровуються!

• 

  Помістити меренгу в кулінарний пакет або шприц і...
  

• 

  ... відсадити безе на лист застелений пекарським папером (папір приклеїти до листа невеликим к-вом меренги, щоб було зручно працювати). Можна відсадити меренг і за допомогою ложки.
  Випікати при температурі 85"С приблизно три години. Я ще трохи відчиняю двері духовки підклавши грудочку фольги.
  Час випікання залежить від розміру безе. Орієнтуйтеся на вашу духовку!

• Добре випечене безе легко відстає від паперу, сухе і "дзвенить" при постукуванні по денце.
  З такої меренги можна випікати коржі для тортів, прикраси для тортів і тістечок, вона легка в роботі і виходить у всіх!
  П.С Для любителів м'якої серцевини - випікайте не 3 години, а на 20-30 хвилин менше.

• 

  що дно безе таке ж біле як і верх.
  П. С. шоколадом безе прикрашав 6-а дитина, вийшло не дуже акуратно, вибачте! Сподіваюся, що мої нехитрі поради допоможуть вам у випічці цього чудового десерту, а сам він доставить райську насолоду!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар