Паска великодня "Мій ідеал"

• 

  Відразу скажу, що пасок я печу багато. З цієї кількості виходить близько 25 пасок (розмір форм різний, але основна маса - баночки з-під зеленого горошку), подивіться на фотографіях нижче, тому якщо Вам стільки не треба, то зменшуйте кількість в 2 рази (або більше).
  Для початку, приготуємо опару. У тепле молоко додамо дріжджі, 15 ст. л. цукру, 3 ст. л. муки перемішаємо і залишимо на 1 годину в теплому місці.

• 

  Потім додамо до опари яйця, цукор, розм'якшений (я це роблю в мікрохвильовій печі) маргарин (або, якщо хочете, замініть його вершковим маслом), сіль, ванільний цукор, промитий родзинки, корицю, мускатний горіх, горілку, борошно, що просіює, і замісимо тісто. Воно має бути трохи вологе, лише злегка липнути до рук, не забивайте його борошном. Залишимо приблизно на 1 годину в теплому місці без протягів, накривши рушником. Тісто має збільшитися майже вдвічі.

• 

  Ось так піднялося наше тісто.

• 

  Приготуємо формочки. У мене вони з-під консервованого зеленого горошку, кукурудзи, кави. Наперед доньці дала завдання з пергаментного паперу вирізати кружечки та смужки потрібної довжини.
  На дно форми викладемо кружок пергаментного паперу. Боки форми також застелили пергаментом - «стовпчиком» з нахлестом, на 4 - 5 см вище краю форми. Такий спосіб дає можливість з низької форми отримати гарний, високий паску.

• 

  Руками, змащеними рафінованою олією, відриваємо від тіста шматочки і кладемо їх у формочки. Тісто повинне займати 1/3 - 1/2 форми. Залишаємо, щоб паски відбулися у формі на 20 -30 хвилин. У духовці паски ще піднімуться, тож надовго не залишати!
  Уточню один момент. Можна наповнювати баночки на 1/3 і розстоювати тісто в них довше, тоді паски виходять легшими, повітрянішими. Можемо також наповнити на 1/2 і скоротити час вистоювання, тоді пасочки виходять більш щільними, ситними.
  

• 

  Випікаємо в духовці за температури 180 – 200 градусів. Маленькі – від 20 хвилин, великі – від 40 хвилин. Перші 15-20 хвилин духовку бажано не відкривати!
  З власного досвіду: у духовці паски ставимо великі – ззаду, маленькі – ближче до краю. У міру приготування виймаємо. На дно духовки можна поставити ємність із водою, щоб низ паски не пригорав.
  Готові паски виймаємо з духовки та кладемо на бік. З форми виймаємо, коли охолонуть.

• 

  Прикрашаємо глазур'ю та присипкою (можна різнобарвною кокосовою стружкою).
  Глазур: міксером збиваємо охолоджені білки з щіпкою солі до того моменту, коли після віночків залишатиметься борозенка-слід. Далі потроху додаємо цукрову пудру або дрібний цукор. Я звичайний цукор подрібнюю у малій чаші кухонного комбайна звичайним ножем-подрібнювачем.
  Для додання глазурі легкої кислинки можна додатикілька крапель лимонного соку. Залишаємо, щоб глазур підсохла.

• 

  Розріз.

• 

  І ще один момент. Пеку я свої паски завжди в суботу перед Великоднем. Це фотографії минулорічні. Так вийшло, що сфотографувати головне фото і розріз мені вдалося лише на 10-й день (це видно по глазурі, вона, звичайно ж, підсохла). Тому, спробую перетворити мінуси на плюси, додам ще пару фото, де видно, що навіть на 10-й день паска все ще дуже їстівна, не суха, не "дубова". Ось я зробила вм'ятинки пальцем.

• 

  А Ви впевнені, що Ваша паска буде такою ж на 10-й день? До речі, зберігати готові паски після повного висихання глазурі краще в поліетиленових пакетах (зав'язуємо зверху) або у великій каструлі під кришкою.

• 

  Приємного апетиту, радуйте свою родину і радійте самі!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар