паску

Нагріти молоко до температури нашого тіла 36 градусів, додати живі дріжджі, розмішати.
Додати половину цукру, перемішати, додати частинами 1 склянку борошна, добре перемішати. Накрити рушником, дати постояти 30 хвилин.
Залити теплою водою родзинки та цукати, дати постояти 15 хвилин, злити воду, висушити на серветці.
Відокремити жовтки від білків, 2 білки залишити для глазурі, поставити в холодильник.
Додати в 4 жовтки цукор, що залишився, і збити.
У два білки додати щіпку солі та збити в негусту піну.
Опара, що піднялася.
Ввести в опару жовтки.
Ввести частинами білки та трохи борошна.
Додати|добавляти| розтоплений теплий маргарин, перемішати. Додаємо ванільний цукор.
Додаємо борошно та продовжуємо замішувати тісто. Добре ви місити тісто на столі.
Покласти тісто в миску накрити рушником та дати підійти 1 годину.
Тісто збільшилося, його потрібно обім'яти на змащеній стільниці олією. Притиснути тісто, викласти на нього родзинки та цукати, загорнути усередину і замісити. Згадати так щоб поступово розподілилися цукати і родзинки по тесту. Покласти в миску накрити рушником, дати піднятися близько півтори години.
Формочки бажано подовжити пергаментом, (так паска підніметься рівно, і шапка не сповзе на бік), змастити олією. Обробляємо тісто, робимо невеликі колобки та опускаємо у форму. Щоб тісто не підсихало, ставимо чашку води і накриваємо рушником.
Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів близько 40 хвилин. Щоб верх не підгорів, накрийте фольгою.
Поки випікається паска, готуємо глазур. Збити охолоджені білки в піну, поступово додаємо цукрову пудру і продовжуємо збивати. Додати сік лимона та продовжуємо збивати до стійких піків.
Паски випеклися, витягаємо з форми. Занурити гарячу паску в глазур, (так глазур не спаде з паски).
Прикрашаємо посипанням і даємо охолонути. Готові паски потрібно освятити у церкві! Вітаю всіх із Великоднем!