Паска "Ідеальний"

У теплому молоці розчинити дріжджі, додати борошно, що просіює, 300 гр. перемішати і залишити до збільшення вдвічі. Додати в опару яєчні жовтки збиті з цукром в пишну світлу масу, апельсиновий сік, смалець, сіль, ванільний цукор, борошно, добре перемішати, цедру апельсина і лимона, розтоплене вершкове масло, вимішувати тісто поки воно не стане еластичним і не переміщатиме , додати|добавляти| збиті в міцну піну білки, родзинки і акуратно перемішати, залишити до збільшення в два рази, обім'яти і ще залишити для збільшення в два рази.
Розкласти в змащені та посипані мукою|борошном| форми, заповнюючи їх на одну третину, залишити для підняття до країв форми, змастити|змазати| яйцем і випікати при 180-190 гр. 45-55 хв. (Орієнтуйтеся по своїй духовці)