Паска "Крафін" з пісочною крихтою

• 

  Почнемо з приготування опари. Це не займе багато часу. Змішуємо 120 г теплого молока, 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Перемішуємо. Додаємо 20 г пресованих свіжих дріжджів. Накриваємо миску рушником і відправляємо опару у тепле місце.

• 

  У цей час підготуємо начинку. 100 г світлого родзинок заливаємо окропом і залишаємо хвилин на 30. Потім відкидаємо його на друшляк і висушуємо за допомогою рушника.

• 

  Пройшло 10 хвилин. Ми бачимо, що дріжджі добре працюють, можна замішувати тісто.

• 

  Додаємо в опару 100 г цукру, 2 яйця, 50 мл розтопленого вершкового масла та дрібку солі. Усі інгредієнти, які ми беремо, мають бути кімнатної температури.

• 

  Все перемішуємо. Потім порційно просіюємо в тісто 480 г пшеничного борошна. У процесі замішування тесту кількість борошна можна трохи збільшити або зменшити. Головне, щоб у результаті вийшло м'яке, еластичне, гладке тісто. Збираємо тісто в шар, накриваємо його рушником і відправляємо в тепле місце на 1-1,5 години. Тісто має збільшитися в об'ємі у 2-2,5 рази.

• 

  Готуємо пісочну крихту для начинки. Змішуємо 60 г борошна, 60 г коричневого (або звичайного) цукру та 30 г розм'якшеного вершкового масла. Розтираємо все в дрібну крихту. Поки підійде тісто, зберігаємо крихту у холодильнику.

• 

  Тісто, що підійшло, добре обминаємо. Робочу поверхню посипаємо борошном, потім викладаємо тісто і спочатку руками, а потім качалкою розкочуємо тісто в пласт товщиною 3-4 мм. У мене вийшов пласт приблизно 25 на 60 см.

• 

  На розкатане тісто викладаємо 100 г розм'якшеного вершкового масла і розподіляємо його рівномірним тонким шаром. Зверху посипаємо заздалегідь заготовлену піщану крихту. Підготовлені родзинки обвалюємо в борошні і також викладаємо на тісто.

• 

  Акуратно, не поспішаючи, згортаємо тісто з начинкою в рулет. Прищипуємо тісто і укладаємо швом донизу.

• 

  Акуратними рухами розрізаємо рулет вздовж і згортаємо паску.

• 

  Випікати паску в роз'ємному кільці діаметром 16 см. Накриваємо його харчовою плівкою і відправляємо в тепле місце приблизно на 30 хвилин.

• 

  За цей час паска повинна збільшитися в обсязі щонайменше в 2 рази. Знімаємо харчову плівку та відправляємо в духовку, розігріту до 160 градусів на 60 хвилин. Обов'язково орієнтуйтесь на духовку. Перевіряйте готовність шпажкою. Моя електрична духовка працює в режимі "низ-верх" без конвекції.

• 

  Дістаємо паску з духовки, даємо йому охолонути у формі. Потім знімаємо кільце роз'ємне.

• 

  Посипаємо паску цукровою пудрою. Виходить гарна святкова випічка. Смачного!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар