Кулінарний рецепт

Швидка паска з рідкого тіста

(98 коментарів)

Кухар
Ольга Порошенка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Готуємо найсмачніші та найкрасивіші паски до Світлого Свята Великодня! Швидка паска, яка вийде у всіх. Ви заощадите час і сили і будете приємно вражені результатом. Паска виходить дуже пишною і ніжною. Якщо ви обмежені у часі, тоді цей рецепт для вас. Автор ідеї Люда Ізі Кук.

Для приготування рецепта швидка паска з рідкого тіста необхідні ці інгредієнти

Ароматизатор ("Вершкова ваніль" Dr. Oetker)	2 мл
Борошно пшеничне	600 г
Вершкове масло	180 г
Вода (30 мл – для желатину; 30 мл - для цукрової пудри)	60 мл
Дріжджі	8 г
Желатин	5 г
Жовток яєчний	6 шт
Журавлина	30 г
Курага	40 г
Молоко	300 мл
Посипка кондитерська	1 шт
Родзинки	80 г
Сік	1 шт
Сік апельсиновий	100 мл
Сіль	1/2 ч. л.
Цедра апельсину	1 ст. л.
Цукати	1 шт
Цукор	180 г
Цукрова пудра	150 г

Покроковий рецепт приготування швидка паска з рідкого тіста з фото та порадами

Спочатку в теплому молоці розводимо швидкодіючі дріжджі Dr. Oetker, додаємо 2 ч. л. цукру від загальної кількості та все добре перемішуємо. Залишаємо дріжджі підходити на 5-7 хвилин.
Приготуємо апельсиновий сік, нам знадобиться 100 мл соку.
Родзинки, сушені журавлини і нарізану курагу залити апельсиновим соком і залишити, щоб вони добре просочилися.
Відокремити жовтки від білків. Яйце має бути кімнатної температури.
У жовтки додаємо сіль та цукор.
Все добре збиваємо міксером до білого.
До маси додаємо вершкове масло кімнатної температури і теж добре збиваємо міксером.
До приготовленої маси додаємо цедру апельсина та ароматизатор "Вершкова ваніль" Dr. Oetker. Все перемішати.
Дріжджі добре підійшли.
Додаємо дріжджі, що підійшли, до збитої маси і знову перемішуємо.
Тепер у масу поступово всипаємо борошно, що просіює, і добре перемішуємо.
Додаємо ще борошно і знову перемішуємо. Тісто вийшло в'язкої консистенції. Накриваємо його харчовою плівкою та відправляємо у тепле місце підходити приблизно на 45-50 хвилин.
Родзинки, курага та журавлина простояли в апельсиновому соку 45 хвилин, тепер сік потрібно злити через сито (сік більше не знадобиться). Сухофрукти перекласти на паперовий рушник і промокнути їх, щоб вони стали сухими.
Присипати сухофрукти борошном і перемішати, то вони набагато краще розподіляться у тесті.
Тісто вже підійшло, пройшов приблизно одну годину.
Додаємо в тісто підготовлені сухофрукти.
Тісто добре обім'яти, щоб у ньому добре розподілилися родзинки, журавлина та курага. Накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце, щоб воно ще раз підійшло приблизно на 30 хвилин.
Підготуйте форми для пасок: у мене дві форми роз'ємні d -10 см і h - 11 см, і дві паперові форми d - 7 см і h - 8,5 см Роз'ємні форми застелити пергаментним папером (боки та дно), пергаментний папір змастити олією.
Тісто підійшло вдруге.
Тісто знову злегка обім'яти.
Руки змастити олією і наповнити форми тестом трохи менше половини тобто на 1/3 форми. Верх тіста трохи прим'яти. Форми з тестом поставити у тепле місце, щоб воно добре підійшло. Тісто має заповнити всю форму, намагайтеся, щоб форми не стикалися один з одним.
Паски підійшли і тепер відправляємо їх у духовку, щоб тісто "не впало" перші 15 хвилин випікати при температурі 170 градусів. Потім понизити температуру духовки до 160 градусів і ще випікайте приблизно 15-20 хвилин. Орієнтуйтеся за температурою духовки.
Готовність паски перевіряйте дерев'яною шпажкою, щоб вона виходилаповністю суха. У мене паски випікалися 40 хвилин.
Тепер на решітку покласти два м'які рушники і викласти на них паски для охолодження, відразу ж покладіть їх на бочок, щоб паски зберегли свою форму. Поки гарячі паски, їх потрібно кілька разів перекладати з одного місця на інше, щоб бочка не прим'ялися, і тоді паски будуть рівні і красиві.
Ось такі паски вийшли.
Приготуємо гарну та гладку глазур. Залити водою желатин швидкорозчинний Dr. Oetker і залишити набухати.
Цукрову пудру універсальну Dr. Oetker насипати в сотейник, додати|добавляти| воду і перемішати до однорідності.
Потім приготовлену масу потрібно довести до кипіння, постійно перемішуємо. Коли маса закипить, вимикаємо вогонь.
Переливаємо цукрову масу в миску, додаємо набряклий желатин.
Тепер отриману масу добре збиваємо міксером до того часу, поки вона стане пишною і дуже білої.
Додати в глазур кілька крапель соку лайма (можна лимонний сік) і продовжуємо збивати.
Як тільки ви побачили, що глазур починає густіти, значить, вона вже готова.
Глазур застигає дуже швидко. Тому приготуйте каструлю з гарячою водою і зверху встановіть миску з глазур'ю (так глазур швидко не застигне).
Тепер беремо паски і опускаємо їх у глазур. Паска дуже рівномірно покривається глазур'ю.
Відразу ж прикрашайте паску цукатами та кондитерською посипкою Dr. Oetker.

Приємного апетиту!