Кулінарний рецепт

Лимонний торт зі шпинатом

(38 коментарів)

Кухар
Галина Даниленко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

У цьому торті я хотіла показати колір першої весняної зелені. І, на мою думку, шпинат непогано з цим впорався! ;) Торт вийшов із яскраво вираженим лимонним смаком: лимон присутній як у баварському мусі, так і в желе. Частуйтесь! :)

Рецепт: Лимонный торт со шпинатом food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта лимонний торт зі шпинатом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	175 г
Ванілін (щіпка)	1 шт
Вершки	225 мл
Вода (у баварський мус - 50 мл; у желі - 375 мл)	425 мл
Желатин	3,5 ч. л.
Жовток яєчний	50 г
Куркума	1/4 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Лимон	1 шт
Масло рослинне	60 г
Молоко	125 мл
Розпушувач тіста	0,5 ч. л.
Сік лимонний	50 мл
Цедра лимону	1 шт
Цукор	220 г
Шпинат	130 г

Покроковий рецепт приготування лимонний торт зі шпинатом з фото та порадами

Приготувати бісквіт. Шпинат розморозити (або промити, якщо свіжий), віджати (або обсушити), помістити в чашу блендера та подрібнити.
Змішати яйця, цукор та ванілін.
Збивати близько 4-5 хвилин до пишної маси.
Потім додати шпинат та олію, перемішати.
Всипати борошно з розпушувачем і перемішати лопаткою.
Тісто викласти у змащену олією форму для випічки (дно я застелила пекарським папером, форма 18 см).
Випікати 35-40 хвилин за 180*С. Остудити.
А поки що приготувати баварський лимонний мус. Желатин залити холодною водою (50мл) та залишити до набухання. Жовтки змішати із цукром.
У молоко додати цедру лимона, підігріти майже до кипіння (якщо є градусник, то до 85 °, якщо ні, то коли від молока почне підніматися пара).
Молоко влити в яєчну масу, перемішати, вилити все назад у каструльку (для швидкості я використала 2 каструльки і не переливала). Постійно помішуючи віночком, знову довести до 85° масу. ***Цей крем дуже ніжний, головне - не переварити, оскільки при 86 ° жовтки згортаються. Але якщо жовтки у Вас все-таки зварилися, то потрібно процідити крем через сито.
Охолоджені вершки збити до стійких форм пік. Змішати збиті вершки з|із| остиглим до кімнатної температури баварським лимонним кремом.
Баварський лимонний мус готовий.
Бісквіт розрізати на 2 коржі.
Один із них помістити в роз'ємну форму за торта.
Залити баварським мусом.
Накрити другим коржем, прибрати у холодильник до використання.
А поки що приготувати лимонне желе. Желатин залити холодною водою (50мл) та залишити до набухання. Воду (300 мл) змішати з лимонним соком та цукром, нагріти до теплого стану.
Додати куркуму, розведену в невеликій кількості води (25мл) перемішати, потім додати желатин, що розпущений на водяній бані.
З серединки лимона відрізати 3 кружки, викласти на верхній корж у формі.
Залити половиною приготовленого лимонного желе, прибрати в холодильник, доки не схопиться. Потім вилити желе, що залишилося. Забрати торт в холодильник до повного застигання на 4-8 годин.
Затилий торт акуратно вийняти з форми.
Прикрасити боки та краї торта збитими вливками.
Торт готовий!
Прошу до столу!
Частуйте!
Приємного апетиту! :)