Кулінарний рецепт

Торт "Біле танго"

(52 коментарів)

Кухар
Артур Куля

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Для любителів білого шоколаду – найніжніший торт із сирно-шоколадним прошарком. З вдячністю за рецепт К. Тимошенко.

Зі святом, дорогі жінки! Будьте щасливі!

Для приготування рецепта торт "біле танго" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	130 г
Вершки	300 мл
Вершкове масло	100 г
Желатин	12 г
Крохмаль картопляний	1 ст. л.
Куряче яйце	6 шт
Порошок пекарський	1 ч. л.
Сир	200 г
Цукор	160 г
Шоколад білий	450 г

Покроковий рецепт приготування торт "біле танго" з фото та порадами

Яйця з'єднати з цукром у глибокій мисці, поставити миску на водяну баню.
Яйця злегка збивати віночком до розчинення цукру.
Маса має бути трохи теплою.
Зняти миску з водяної лазні та продовжити збивати яйця з цукром за допомогою міксера.
Збиваємо 15 хвилин до збільшення маси в 2 рази.
Якщо провести пальцем по поверхні збитих яєць, то повинен залишатися незапливаючий слід (див. фото).
Поки яйця збиваються, розтопити олію з білим шоколадом на водяній лазні.
Змішати борошно з крохмалем та розпушувачем, просіяти.
У збиті яйця ввести трохи борошна та половину олії з шоколадом.
Дуже акуратно рухами знизу вгору перемішати силіконовою або дерев'яною лопаткою.
Додати борошно, що залишилося з маслом і знову так само акуратно перемішати.
Маса повинна залишитися практично такого ж обсягу, як на початку збивання (або зменшитися лише трохи).
Форму номером 26 застелити пергаментним папером (я розділила тісто на 2 торти і випікала в маленьких формах).
Готове тісто вилити у форму та випікати при 180 градусах 35-40 хвилин.
Поки випікається бісквіт, готуємо крем.
Желатин замочити у холодній воді на 10 хв. (або див. інструкції до желатину).
Вершки нагріти (але не доводити до кипіння), шоколад порубати ножем і покласти у гарячі вершки. Завадити до розчинення шоколаду.
Додати|добавляти| сир до маси, добре перемішати до однорідності.
Набряклий желатин довести до кипіння (не кип'ятити!)
Ввести в крем. Збити міксером і поставити в морозилку на 5-10 хвилин|мінути| до загустіння.
Остиглий бісквіт розрізати на 3 частини.
Укладаємо перший корж у роз'ємну форму, змащуємо кремом. Ось так виглядає загуслий крем.
(За порадою автора, бісквіт не просочувала сиропом.
Бісквіт дійсно дуже ніжний і не вимагає просочення!)
Далі корж, крем. Останній корж не змащувати.
Верх покрити кремом ганаш.
Для крему ганаш: довести вершки до кипіння, додати порубаний шоколад та олію. Добре перемішати Дати масі застигнути.
Покрити верх торта. Боки присипати за бажанням горіхами або шоколадною крихтою.