Кулінарний рецепт

Торт "Етюд осені"

(18 коментарів)

Кухар
Артур Оксанченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Бісквітні коржі, просочені лимонним сиропом. Вершковий крем з додаванням лимонного соку. Йогуртне желе зі шматочками нектарину та винограду. Мигдаль для прикраси. Соковитий, ніжний, не нудотний і дуже смачний тортик!

Для приготування рецепта торт "етюд осені" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вершки	10 ст. л.
Вершкове масло	200 г
Виноград (верхній шар)	300 г
Вода (сироп)	0.5 шт
Желатин	3 пач.
Йогурт	500 г
Куряче яйце	3 шт
Лимон	1 шт
Молоко згущене	0.5 бан.
Нектарін	2 шт
Сік лимонний	1 шт
Сметана	100 г
Сода гашена оцтом	0.5 ч. л.
Цукор	1,5 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "етюд осені" з фото та порадами

Яйця (краще холодні) збиваємо із цукром, з додаванням маленької щіпки солі.
Додаємо сметану. Збиваємо. Додаємо соду, погашену оцтом.
Просіяне борошно.
Змащуємо олією форму.
Викладаємо половину тесту.
Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці. Готовність перевіряємо паличкою. Випікаємо два коржі.
Замочуємо желатин у вершках, згідно з інструкцією. Желатин краще взяти трохи більше, ніж рекомендовано.
Нагріваємо його.
Проціджуємо через ситечко.
Змішуємо остиглу масу з йогуртом.
Нарізаємо нектарини.
Додаємо їх у йогуртно-желатинову суміш.
Туди ж виноград. У мене був без кісточок і досить дрібний (киш-міш), тому я його не різала.
Робимо сироп для просочення. У воду додаємо цукор та лимонний сік. Я, що залишився після вичавки, лимон порізала і поклала туди ж, для більшої ароматності. Варимо сироп.
Крем: У розм'якшене вершкове масло додаємо згущене молоко і збиваємо міксером.
Додаємо лимонний сік.
Просочуємо остиглим сиропом остиглий корж.
Покриваємо кремом. Залишаємо трохи крему для боків.
А ось потім у мене трапилося непередбачене. Я планувала заливати йогуртний шар, використовуючи роз'ємну форму. Але її забракло по висоті. Тому я використовувала ту саму форму, в якій випікала коржі. Змастила її олією без запаху, вилила туди йогуртно-желатиново-фруктову масу і відправила в морозилку для швидкого застигання. Коли маса застигла, акуратно вийняла її (зануривши дно форми в гарячу воду) і не менш акуратно перенесла на торт (другий корж кремом змащувати не потрібно, тільки просочити сиропом). Прикрасила виноградом та мигдалем. Так як була трохи шокована своїми непередбаченими обставинами, то навіть фотографувати перестала (якщо чесно, не думала, що щось вийде), але як з'ясувалося - немає безвихідних ситуацій!
Ось такий тортик вийшов! Бока я змастила кремом, що залишився. Прикрасити можна за власним бажанням. Смачного!!!