Кулінарний рецепт

Торт "П'яна вишня"

(34 коментарів)

Кухар
Мирослав Петлюра

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Звичайний торт у незвичайному виконанні. Вишня, просочена в домашній вишневій наливці, виходить дуже пікантною - ароматною, кисленькою і злегка пощипує язик. Відразу після наполягання у вишні з'явився просто приголомшливий смак, але в торті алкоголь був практично не помітний, тому що наливка мала невелику міцність. Рецепт брала з сайту хороша кухня.. Рецепт оформила незвичайно, оскільки покрокових фотографій не було, сподіваюся, на розуміння.

[font="Georgia"]ішні відкинути на сито і дати стекти протягом 15 хв.
робити крем з розм'якшеного до кімнатної температури олії та згущеного молока. За бажання в крем можна додати 1-3 ст. ложки коньяку від вишні.
у крем поклала не половину, а цілу банку молока, що згущує|згущає|.
На мій смак вийшло надто солодко.
про ласунів я рекомендую покласти саме таку кількість згущеного молока, так як крем виходить більш рідкий і краще обволікає бісквітні шматочки.
стати, зовсім не обов'язково, щоб крем був зі згущеним молоком. Можна зробити будь-який олійний крем.
"коробочку", що вийшла, і верхню зрізану частину коржа (по стороні зрізу) промазати тонким шаром крему.
инуту м'якоть бісквіту дрібно поламати або нарізати маленькими кубиками, змішати з|із| кремом і вишнею.
"Коробочку" заповнити масою, що вийшла.
оскільки маси виходить більше, ніж початковий обсяг м'якоті бісквіту, то зайву масу краще не укладати горою, а з'їсти окремо.
орт зверху накрити зрізаною частиною та щільно притиснути.
Для приготування глазурі в невеликій каструльці розтопити вершкове масло, всипати цукрову пудру і проварити до її розчинення.
обновити какао, 4 ст. ложки коньяку від вишні, крохмаль та шоколад. При помішуванні довести до розчинення шоколаду. Зняти з вогню і остудити до теплого стану.
очурою глазур'ю в кілька прийомів облити верх і боки торта.
орт одразу прибрати в холодильник.
одавати на стіл можна, як тільки крем у торті застигне.
[/font]

Для приготування рецепта торт "п'яна вишня" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Ванілін	1 пакет.
Вершкове масло	300 г
Вишня (консервована, без кісточок)	1-2 скл.
Какао-порошок	8 ст. л.
Коньяк	1 шт
Крохмаль	1 ст. л.
Куряче яйце	5 шт
Молоко згущене	0,5 бан.
Сметана	2 ст. л.
Цукор	1 скл.
Цукрова пудра	4 ст. л.
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "п'яна вишня" з фото та порадами

З вишень витягти кісточки і залити їх коньяком (або іншим спиртним напоєм).
Якщо вишні кислі (наприклад, морозиві), то напої потрібно розчинити 2 ст. ложки цукру.
Вишню наполягати не менше 12 годин, краще дві-три доби.
Зробити бісквіт.
Жовтки відокремити від білків. У миску з жовтками всипати цукор і розтерти дотику.
Втрутити сметану, ванілін, какао та борошно. Борошно додавати поступово, невеликими порціями.
Білки збити в міцну піну.
1/3 білків ввести жовткову масу. Потім втрутити інші білки, обережно розмішуючи знизу нагору, піднімаючи нижні шари нагору.
Форму промазати маслом, обсипати борошном (зайве, борошно, що не пристало до масла, витрусити.)
Тісто вилити у форму.
Духовку розігріти до t=180°З випікати корж до готовності. Готовність перевіряти дерев'яною паличкою.
(Перші 15-20 хвилин духовку відкривати не можна, інакше корж опаде).
Корж вийняти з|із| форми і дати йому охолонути. Бажано дати коржу добу відлежати.
Верхню частину коржа зрізати пластом і зняти її, намагаючись не поламати.
З нижньої частини вийняти м'якоть, залишаючи стінки (і дно) товщиною 1-1,5 см.
М'якоть коржа потрібно дрібно насікти ножем, не прорізаючи наскрізь, а потім шматочки вийняти ложкою.