Кулінарний рецепт

Повітряний лимонний десерт

(75 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Повітряний десерт із збитого, запеченого білка з хрусткою скоринкою та зефірною м'якоттю всередині, з доповненням у вигляді вершково-лимонного заварного крему та свіжих фруктів. Цим десертом я хочу привітати з Днем Народження світлої людини та прекрасного кухарка Ларочку / larochka00/.

Для приготування рецепта повітряний лимонний десерт необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Вершки	200 мл
Вершкове масло	30 г
Есенція	за смаком
Жовток яєчний	1 шт
Крохмаль кукурудзяний	1 ст. л.
Лимон	1 шт
Персик	1 шт
Сіль	2 щіп.
Цукор	150 г
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування повітряний лимонний десерт з фото та порадами

Це наші основні інгредієнти.
4 яєчні білки збити до пружних піків зі щіпкою солі, 100 гр. цукру та 100 гр. цукрової пудри до пружних піків Наприкінці збивання додати цедру 2/3 лимона та 2 ст. л. лимонного соку.
Збиті білки викласти на пергамент і запекти 15 хвилин у духовці, розігрітій до 150 градусів, потім t знизити до 110 градусів і запікати ще 45 хвилин. Залишити остигати в духовці.
Ось так виглядає основа для нашого десерту. Хрумка скоринка зовні і ароматна, ніжна м'якоть усередині.
Яєчний жовток збити до білого кольору з щіпкою солі та 50 гр. цукру. Вершки /у мене 10%/ нагріти в сотейнику. не доводячи до кипіння. Інтенсивно помішуючи, додати до них цукрово-яєчну суміш та 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Варити крем на маленькому вогні, постійно перемішуючи до загусання. Остудити, продовжуючи помішувати, поставивши сотейник у велику ємність із холодною водою. Додати кілька крапель есенції / у мене ромова / 1 ч. л. лимонної цедри, 1 ст. л. лимонного соку та 50 гр. м'якого вершкового масла|мастила|. Збити міксером до гладкості та поставити в холодильник.
Зібрати десерт, коли всі його складові повністю охолонули і безпосередньо перед вживанням, інакше основа промокне від крему. Кількість білків розраховано на 1 лист. У мене вийшло 8 штук.
Приємного апетиту!