Кулінарний рецепт

Тістечка "Новорічна насолода"

(54 коментарів)

Кухар
Даря Нікуленко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Тістечка не просто насолода, а й смакота. Це не зовсім звичний усім медовик, а скоріше красивий десерт, що запам'ятовується, з медом.

Для приготування рецепта тістечка "новорічна насолода" необхідні ці інгредієнти

Алкоголь	50 мл
Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	400 г
Вершкове масло	150 г
Вода	100 мл
Крупа манна	60 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Мед	30 \| 75 г
Молоко	45 \| 500 мл
Посипка кондитерська	1 шт
Сода	1 ч. л.
Цукор	150 \| 50 г
Цукрова пудра	1 шт
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування тістечка "новорічна насолода" з фото та порадами

Просійте двічі пшеничне борошно та харчову соду для випікання продукції Dr.Oetker.
У каструльку налийте молоко, олію, додайте цукор і мед. Все це ставимо на середній вогонь і чекаємо, поки цукор та мед не розпустяться у загальній масі. Можете помішувати, це не страшно. (Стереотипи для нагрівання меду також залиште - шкідливим мед не стає).
Заберіть каструльку з плити і дайте трохи охолонути. Остуджуємо градусів до 45-50. (Тобто ще гаряче чіпати пальцем, але не надто). Додайте поступово, в кілька заходів підготовлену суміш борошна та соди і все добре перемішуємо.
Поступово маса ставатиме більш однорідною. Наприкінці додайте яйце і замісіть тісто.
Повинно вийти еластичне тісто.
Поділіть його на дві частини. Кожній надайте форму прямокутника товщиною 2 см, загорніть у харчову плівку і заберіть у холодильник на 15 хвилин.
Потім дістаньте тісто і розкотіть до товщини 2-3 мм. Зручно це робити між аркушами пергаменту. У вас повинна вийти заготовка розміром з лист або (розміром 40х30 см).
Випікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів. До легкої рум'яності, 3-6 хвилин. Але не пересушіть корж у духовці. Потім витягнувши перший корж з духовки, даємо йому охолонути на столі, поки випікатиметься другий шматок тіста.
Тепер почнемо готувати крем. У каструлю наливаємо молоко, додаємо мед та цукор. Доведіть масу до кипіння і заберіть з вогню.
Обережно всипте манну крупу, тобто потрібно з миски як би висипати поступово крупу.
Потім каструльку повертаємо на слабкий вогонь і постійно заважаємо. Робимо щось на кшталт заварного крему. Варіть крем доти, доки він не почне добре обволікати лопатку.
Перелийте його в холодну миску та накрийте плівкою в контакт. Чекаємо, поки той охолоне до 30-40 градусів (руці трохи тепло).
Додаємо вершкове масло. І ще я додала трохи жовтого барвника, щоб отримати більш медовий колір.
Розтопіть темний шоколад, краще на водяній бані.
Відкладіть столову ложку гарячого шоколаду. Далі відкладіть третину крему в окрему миску та влийте гарячий шоколад.
У вас вийде 2/3 звичайного крему та 1/3 шоколадного.
Поділіть кожен корж на дві частини за довжиною. Я підрівняла краї коржів ножем (зручно ножем для піци). Щоб усі чотири пласти були одного розміру та форми.
Змастіть один із них тонким шаром шоколаду. (Це потрібно для того, щоб просочення не вийшло з торта).
Тепер зваримо сироп для просочення. Для цього просто доведемо до кипіння в сотейнику воду та цукор. Коли цукор розчиниться, приберіть сотейник із плити і додайте алкоголь. Я додалаконьяк (алкоголь випарується, залишиться лише аромат).
Тепер змастіть ретельно пензликом всі коржі з двох сторін (крім нижнього, у якого одна сторона вкрита шоколадом).
Розкладіть крем по мішках. Заберіть у холодильник, щоб крем охолодився і загуснув. Тепер збирання. Внизу корж із шоколадом (на дні). Далі шар звичайного крему. Тут саме мішки дозволять відсадити крем рівної товщини.
Накриваємо коржем, шоколадний крем. Знову корж і звичайний крем. Зверху фінальний корж.
Акуратно притисніть коржі, щоб розподілити крем і з'єднати все. Найпростіше покласти зверху важку обробну дошку на 1-2 хвилини. Потім замотайте харчовою плівкою. (Я залишила тістечко на обробній дошці, щоб одна грань була жорсткою та плівка не деформувала його).
Дайте постояти в холодильнику ніч. Потім зніміть плівку, зріжте краю гострим ножем і нарізайте на бажані порції.
Зверху тістечка я посипала цукровою пудрою та кондитерською посипкою продукції Dr.Oetker. Десерт вийшов ніжний та м'який.
Приємного апетиту! З наступаючим Новим роком!