Кулінарний рецепт

Кімчі

(93 коментарів)

Кухар
Лариса Тягнибок

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Давним давно словом кімчі називали засолені овочі. Сьогодні під кімчі ми представляємо засолену пекінську капусту. Рецепт мені дістався від друзів-корейців, ділюся з вами. Закуска з такої капусти гостренька та гарна до м'ясних страв.

Для приготування рецепта кімчі необхідні ці інгредієнти

Вода	1 шт
Капуста пекінська	1 виделок
Перець солодкий червоний	1 шт
Перець червоний пекучий	1 шт
Сіль	1 шт
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування кімчі з фото та порадами

Беремо виделок пекінської капусти.
Розрізаємо його вздовж на 4 частини, промиваємо холодною водою, видаляємо пошкоджені листочки і заливаємо холодною кип'яченою водою.
На 1 літр води – 2 ст. ложки солі.
На капусту викласти гніть і залишити кваситися за кімнатної температури 3 дні.
Капусту дістати з розсолу, дуже добре промити під водою, дати стекти воді, злегка віджати руками і промазати між листям приправою канкучі.
Канкучі зазвичай роблять про запас, але на виделок можна взяти 1 червоний солодкий перець, 1 пекучий червоний перець, 3 зубчики часнику, прокрутити через м'ясорубку, додати сіль.
Забираємо в холодильник.
Готову кімчі ріжемо соломкою або згортаємо рулетиком під закуску.
З кімчі чудово можна згасити свинину.
А під горілку як йде...