Квашена капуста "Прабабулін рецепт"

• 

  Отже. Процес пішов.
  Капуста та морква на столі.
  Приготуйте велику каструлю і ще миску, де змішуватимете капусту з морквою.

• 

  На спеціальній шатківниці нарізаємо капусту.
  На тертці трьом морква!
  Я змішую частинами в невеликій мисці. Додаю потроху сіль. Далі кладу в каструлю і приминаю кулаком. Не треба капусту м'яти в руках. Зокрема, побити кулаком. Досить сильно.

• 

  Ось, побита та утрамбована!

• 

  І так, скажімо, шарами. По четвертинку качана з морквою закладаю в каструлю. Б'ю кулаком і далі...
  Дуже смачно прокласти між шарами нарізаної капусти ціле капустяне листя! Вони просоляться і будуть хрумтіти!

• 

  Зверху знову капусту із сіллю та морквою! Бійте гарненько кожен шар! У вас в якийсь момент буде ось стільки соку при натисканні!

• 

  Або ось)))

• 

  Все! Усі нашаткували. Побили та утрамбували! Накривайте зверху тарілочкою і ставте гніт. У мене це ваза із водою.
  А моя прабабуся солила у величезній бочці і зверху притискала каменем)))... Давно це було.

• 

  Накрийте серветкою і чекайте. Процес залежить від температури вдома. Влітку сквашується швидше. Дня за 3. Взимку повільніше.
  Через 2 дні по краях каструлі з'явиться піна. Її можна зняти ложечкою. На 3-й день зніміть гніт і проткніть капусту. Довгою палицею або ручкою від будь-якого столового приладу. І залиште подихати. Вийде капустяний дух.
  За кілька годин накрийте кришкою і знову під гніт.
  Увечері третього дня знову відкрийте та спробуйте!

• 

  Не повинно бути капустяної гіркуватості! Капуста буде хрустка і солона. Ви зрозумієте за смаком.
  А далі перекладайте у контейнери чи банки, як зручно. Зберігається капуста кілька місяців (зазвичай швидше з'їдається)! З ароматним маслом і цибулькою ... За бажанням, можна додати трохи цукру і перемішати з олією ...
  Приємного вам апетиту!

• 

  Справжня квашена капуста. Чи не експрес-сквашування.
  Живий процес!

• 

  На здоров'я!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар