Кулінарний рецепт

Мармелад із абрикосів

(65 коментарів)

Кухар
Оксана Іванченко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

За таким принципом можна варити мармелад із різних фруктів: персиків, груш, яблук, слив, ананаса. Як заготівля для приготування кондитерських виробів або просто на сніданок до чаю.

Схожі рецепти:
/11647/
/1549/

Для приготування рецепта мармелад із абрикосів необхідні ці інгредієнти

Абрикос (можна недозрілі або перезрілі)	1 кг
Вода	150 мл
Кислота лимонна	1 шт
Цукор	1 кг

Покроковий рецепт приготування мармелад із абрикосів з фото та порадами

Дуже добре промити абрикоси щіточкою. Видалити кісточки.
Скласти половинки в каструлю з дном, що не підгорає, і гасити під кришкою в невеликій кількості води до того моменту, як абрикоси повністю розваряться.
Протерти в блендері, додати лимонної кислоти (щоб мармелад не потемнів).
Перекласти в таз для наступного варіння варення, додати весь цукор. Варити на повільному вогні краще з використанням розсікача. Дуже важливо не перегріти і не переварити мармелад, інакше він потемніє. Варимо в кілька прийомів, за один або кілька днів, доводячи мармелад до кипіння і після цього відключаючи вогонь.
Під час варіння мармелад треба постійно помішувати дерев'яною ложкою.
Коли він упариться приблизно на 1/3, ще гарячим, розливаємо формами на 2-2,5см від дна. Даємо охолонути.
Накриваємо проспірованим пергаментним папером і залишаємо сушити в сухому місці, що провітрюється на кілька тижнів. Сушимо доти, доки готовий мармелад можна буде різати ножем. Смачного!