Кулінарний рецепт

Рибний рулет

Name: Рибний рулет
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Азербайджанська
Ingredients: Барбарис 50 г; Горіхи грецькі 200 г; Пастила 2-3 ст. л.; Риба 1 шт; Цибуля ріпчаста 3 шт

(39 коментарів)

Кухар
Віра Осипенко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Незвичайно, смачно, оригінально. Риба з начинкою та без кісток.

Ось результат.
"Кислятину" роблять зазвичай з аличі, перетирають та сушать у вигляді невеликого пласт-листа, зазвичай у нас використовують її у вигляді пасти.
Ця страва спокійно можуть їсти діти, тому що немає кісток. На святковому столі риба незамінна, звичайно, доведеться попрацювати.
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта рибний рулет необхідні ці інгредієнти

Барбарис	50 г
Горіхи грецькі	200 г
Пастила	2-3 ст. л.
Риба	1 шт
Цибуля ріпчаста	3 шт

Покроковий рецепт приготування рибний рулет з фото та порадами

Рибу почистити, відокремлюємо м'якоть від шкірки (намагайтеся не пошкодити шкірку), відокремлюємо м'якоть від кісток.
Замочити пастилу. Прокрутити через м'ясорубку: горіхи, цибулю, від цибулі вичавити сік. Потім м'якуш риби, в кінці пастилу (якщо, як у мене на картинці, замочена).
Начинка: віджата цибуля трохи просмажити на сковорідці в маслі, дати охолонути. Змішати цибулю, горіхи та пастилу, додати сіль, перець. Ця начинка у нас називається ляв'янги.
Починаємо начиняти рибу.
Перший шар викладаємо м'якоть – фарш рибний. Фарш, звичайно, спочатку посолити, поперчити.
Обсипаємо барбарисом
І останній, рівномірно накладаємо начинку з лявянги (кислятину, горіхи, цибулю)
Акуратно скласти рибу на один бік і зашити нитками черево. Викладаємо рибу на трохи промаслену фольгу, зверху теж трохи обмазати олією. Кладемо випікати в духовку.