Кулінарний рецепт

Балканський пиріг "Дізмана"

(107 коментарів)

Кухар
Марк Ківа

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Пропоную приготувати пиріг Дізмана. Це популярний у балканських країнах пиріг. Побачила рецепт у Семіраміда, велике спасибі авторові. У начинці я використовувала сир Фету зі шпинатом та петрушкою. Начинка може бути будь-якою. Пиріг виходить пишним, ніжним та повітряним. Можна спекти Дізмуну без начинки, використовувати для сніданків з олією, джемом.))

Для приготування рецепта балканський пиріг "дізмана" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	270 г
Вода (тепла)	75 мл
Дріжджі	10 г
Жовток яєчний	1 шт
Кефір	2 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 \| 2 ст. л.
Молоко	2 \| 75 ст. л.
Петрушка	2 гілоч.
Сіль	1 щіп.
Фета	140 г
Цукор	1 ч. л.
Чорний перець	1 щіп.
Шпинат	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування балканський пиріг "дізмана" з фото та порадами

У миску розкрошити дріжджі, всипати цукор, влити молоко з водою, додати 70г борошна.
Перемішати. Залишити на 10хв., щоб дріжджі почали працювати.
Додати яєчний білок, олію.
Перемішати. Додати борошно, що просіює, сіль. Борошно додавати частинами.
Спочатку заміс робити ложкою, коли тісто починає формуватися, продовжити замішувати руками.
Замісити м'яке пластичне тісто.
Дуже важливо не перекласти борошно, тісто не повинно бути крутим. Може знадобитися трохи менше муки.
У миску влити кілька крапель олії. Змастити їм тісто.
Миску закрити кришкою або рушником.
Поставити у тепле місце на 30-40хв. для підйому.
Для начинки, я взяла шпинат із заморозки. Дати стекти рідини при розморожуванні.
Розкришити сир, додати шпинат, жовток. Якщо немає шпинату, можна використовувати кінзу.
Перемішати.
Додати чорний перець, подрібнену петрушку.
Перемішати. Чи не солити.
Тісто, що підійшло, злегка обім'яти на припиленою борошном дошці.
Розділити на невеликі шматочки однакового розміру приблизно по 60г. У мене вийшло 8шт. Сформувати кульки.
Кожну кульку тіста розплющити в коло (або розкачати качалкою), викласти начинку.
Краї тіста підняти над начинкою, зібрати в вузлик і добре скріпити, сформувати кульку.
Форму для випікання змастити олією. Можна використовувати роз'ємну форму, дно застелити пекарським папером.
Викласти заготовки у форму.
Приготуємо заливку для пирога. Змішати яйце, кефір, олію, молоко. Злегка присолити. Збовтати вилкою.
Залити заготовки.
Випікати без вистоювання, в розігрітій духовці від 180-190С 30 -40хв. до золотистої скоринки (стежте за своєю духовкою).
Готовий пиріг дістати з форми і перекласти на ґрати. Дізман дуже смачна в теплому вигляді.