Кулінарний рецепт

Горіховий пиріг із персиками

(27 коментарів)

Кухар
Катерина Соболенко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Сьогодні хочу поділитися з вами коханим своїм солодким пирогом. У ньому мені подобається абсолютно все. Він ароматний, солодкий, з горіховим смаком, персиками, із пісочного тіста теж з горіхами. Якщо ви любите горіхи також як і я, то думаю пиріг припаде вам до душі. Кілька років тому рецепт я знайшла у прекрасного блогера-кулінара, у Ніни, і з того часу просто закохана в цей пиріг. В оригіналі рецепту пропонувалися фісташки, але у нас знайти несолоні фісташки проблематично, тому я заміняю їх на фундук, додаю волоських горіхів і отримую не менш смачний горіховий пиріг. Він дуже затишно-домашній, підходить для сімейного чи дружнього чаювання. Даної кількості тіста вистачить і на форму діаметром 26-28 см, якщо хочеться, щоб тісто було тоншим, та й різатися він буде легше. Але ми любимо пісочне тісто, тому я печу цей пиріг у формі діаметром 22 см, виходить високий пиріг.

Для приготування рецепта горіховий пиріг із персиками необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Ванільний цукор (або ванільна есенція 1 ч.л.)	1 пакет.
Вершкове масло	250 \| 80 г
Горіхи грецькі	80 г
Джем абрикосовий	1 шт
Куряче яйце	2 шт
Персик	5 шт
Фундук	1 \| 50 шт
Цукор	100 \| 50 г
Цукрова пудра	1 \| 125 г

Покроковий рецепт приготування горіховий пиріг із персиками з фото та порадами

Для тесту з'єднуємо борошно, що просіює, з меленим фундуком (можна мигдаль), цукром, цукровою пудрою. Перемішуємо. Додаємо холодну вершкову олію, порізану на шматочки. Руками перемішуємо до крихти.
По одному додаємо яйце та вимісити тісто.
Скочуємо тісто в 2 кулі і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
Поки тісто охолоджується, готуємо начинку.
Фундук дрібно подрібнюємо за допомогою блендера. Волоські горіхи також подрібнюємо, але трохи більші.
Персики перекидаємо на сито і даємо сік соку.
Для начинки змішуємо віночком вершкове масло кімнатної температури із цукром.
Додаємо яйця, фундук, волоський горіх та ваніль. Все перемішуємо, готова начинка.
Дістаємо тісто із холодильника. Підготуємо форму для випікання, застеливши пекарським папером і змастивши її вершковим маслом.
З однієї кулі тіста формуємо дно пирога, з другого бортики. Повертаємо форму з тестом у холодильник хвилин на 5-7. Якщо вам подобається, коли стінки пирога тонше беріть форму більше. Пиріг буде нижчим і його легше буде порізати.
Дістаємо з холодильника форму. Тісто проколюємо вилкою. Викладаємо горіхову суміш на пиріг, розрівнюємо. Ріжемо персики на часточки і укладаємо зверху на начинку, трохи втискаючи їх у неї.
Випікаємо пиріг у духовці 30-40 хвилин за температури 180 градусів.
Виймаємо, змащуємо верх і боки протертим абрикосовим джемом і посипаємо фундуком і випікаємо ще хвилин 10-15 до готовності.
Готовий пиріг охолоджуємо, тому що гарячий він крихкуватий і начинка має застигнути. І лише в охолодженому вигляді розрізаємо.
Ось так виглядає у розрізі.
Начинка може трохи розвалюватися і не тримати прямо ідеально форму, але на смак це точно не впливає і можна сміливо насолоджуватися смаком пирога.
Приємного апетиту та відмінного весняного настрою!