Кулінарний рецепт

Майданчик "Червона рута"

(38 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Збираючись за місто, вирішила спекти вдома якийсь смачний пиріжок до чаю, а раптом згадала про цей майданчик, який давно хотіла спробувати. І оскільки наполягати йому довго не треба - зупинилася на сім. Відразу хочу сказати, що автором цього смачного торта є прекрасний кулінар і кондитер Ліка Торжевська, чиї рецепти солодощів я частенько використовую у себе вдома і жодного разу вони не підвели.

Для приготування рецепта майданчик "червона рута" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	4 шт
Борошно пшеничне	350 \| 4 г
Ванільний цукор	20 г
Вершкове масло	200 \| 3 г
Какао-порошок	3 ст. л.
Крохмаль	4 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	800 мл
Сметана	9 ст. л.
Сода	1 ч. л.
Стружка кокосова	200 г
Цукор	200 \| 220 г
Цукрова пудра	200 г

Покроковий рецепт приготування майданчик "червона рута" з фото та порадами

Інгредієнти.
Яйце збити із цукром.
Додати м'яке масло. Перемішати.
Додати сметану, перемішати (трохи сметани залишити та погасити в ній соду).
Борошно просіяти додати соду, погашену сметаною, перемішати до однорідної гладкої маси. За консистенцією маса має бути як густа сметана.
Готуємо начинку. Охолоджені білки збити, через 2 хвилини поступово додаємо цукор. Збивати до стійких піків приблизно 5-7 хвилин.
Потім додаємо у збиті білки кокосову стружку. Акуратно перемішуємо.
Готове тісто нам потрібно розділити на три частини (це виходить 5-6 столових ложок на один корж).
Одну частину тіста залишаємо білою та випікаємо корж без кокосової начинки при t 200 9-10 хвилин, але дивіться по своїй духовці, може знадобиться і менше часу. Головне – не пересушити коржі!
Беремо пекарський папір та ложкою розмазуємо тісто. Намазане тісто виходить досить тонке. Розмір форми 22-28 см. Форму можна взяти менших розмірів, але не більших, тому що тесту виходить небагато.
В іншу частину додаємо какао порошок (якщо тісто за рахунок какао дуже густе, то додайте столову ложку сметани) і випікаємо два коржі з кокосовою начинкою - на тісто ложкою викладаємо кокосову начинку .
Ось такий корж виходить.
Тепер готуємо крем.
300 мл. молока поставити на вогонь, довести до кипіння.
В окремому посуді розмішати молоко з борошном і крохмалем, що залишилося
Розмішати все до однорідного пастоподібного стану, можна міксером.
Мучну суміш поступово вливати у гаряче молоко, при безперервному помішуванні. Варити до густини приблизно як пудинг після закипання приблизно 1-2 хвилини.
Зняти з вогню. Остудити, постійно помішуючи при кімнатній температурі.
М'яке вершкове масло збити, з'єднати з цукровою пудрою та ванільним цукром. Збити у повітряну пишну масу.
Поступово додавати заварну кашу, продовжуючи збивати міксером на середній швидкості приблизно 1 хвилину. Перед з'єднанням заварного крему з масляним ще раз кашу збийте міксером, щоб маса була однорідною і без грудок.
Складання.
Нижній корж у нас шоколадний із начинкою, наносимо крем.
Другий корж білий, крем, верхній перевернути начинкою вниз.
Верх за бажанням прикрасити кремом і тертим шоколадом. Боки та верх я промазала кремом і, крім шоколаду, обсипала горіховими пелюстками.