Сирне печиво з карамелізованими яблуками

• 

  Почнемо з приготування тесту. Нам знадобиться 250 г сиру (в міру вологий, але не сухий, у мене 5% жирності), щіпка солі, 1 ст. л. цукру та 80 г м'якого вершкового масла. Добре все розтираємо ложкою до отримання однорідної маси.

• 

  Окремо змішуємо 200 г борошна та 1 ч. л. розпушувача.

• 

  У два етапи борошно з розпушувачем просіюємо у сирну масу. Тісто спочатку перемішуємо ложкою, тому що воно ще досить неоднорідне і розсипчасте. Після того, як просіяли муку вдруге, поступово збираємо тісто в кулю. В результаті виходить досить м'яке тісто, що не липне до рук, з крупинками сиру. Перекладаємо його в пакет (або обертаємо харчовою плівкою) та відправляємо в холодильник на 20-25 хвилин).

• 

  Готуємо начинку. Нам знадобиться 4 яблука середнього розміру (у мене кисло-солодкі). Миємо їх, видаляємо серцевину та очищаємо від шкірки. Загальна вага очищених яблук близько 330-350 р. Кожне яблуко ріжемо на невеликі часточки, а кожну часточку ще на 3 частини. Чи не дрібним.

• 

  Розігріваємо сковороду та відправляємо туди 35-40 г вершкового масла. Коли масло розтопиться, додаємо туди 50 г цукру. При постійному помішуванні готуємо на середньому вогні 2-3 хвилини, поки|доки| цукор не розчиниться. Потім додаємо нарізані яблука та 1/3 ч. л. ваніліну. Перемішуємо і продовжуємо готувати ще 6-7 хвилин, поки сік, який виділили яблука, не випарується. Перекладаємо в інший посуд, даємо охолонути.

• 

  Посипаємо робочу поверхню борошном, дістаємо тісто їх холодильника, викладаємо з пакета і ділимо на 4 приблизно рівні частини. Одну частину залишаємо. Решту повертаємо назад у холодильник.

• 

  З частини, що залишилася, розкочуємо круглий пласт діаметром близько 23 см. Виходить він досить тонким, але досить еластичним, щоб зробити з нього печінки. Ділимо пласт на 4 приблизно рівні частини і робимо прорізи. До серединки трохи не дорізаємо - там буде начинка.

• 

  По всій довжині печінки по діагоналі викладаємо начинку (приблизно 1 ст. л.). Формуємо печиво у формі "кулька": першим загортаємо край, на якому немає прорізів, трохи підвертаємо під начинку. Потім, так само, загортаємо край з прорізами, підвернувши його вже під саму печінку.

• 

  Таким чином, з даної кількості інгредієнтів виходить 16 печінок (по 4 з кожної частини тесту).

• 

  Перекладаємо на лист застелений пергаментним папером. За бажання змащуємо яйцем. Якщо не змащуватимете, печінки теж зарум'яняться, тільки не блищатимуть. Відправляємо до духовки, розігрітої до 180 градусів приблизно на 25 хвилин. 22 хвилини я випікала без конвекції, режим "низ-верх", потім 3 хвилини - з конвекцією, щоб печінки краще зарум'янилися.

• 

  Потім дістаємо випічку з духовки. Коли печивопідстигне, можна посипати його цукровою пудрою. Ароматні сирно-яблучні ласощі готові! Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар