Кулінарний рецепт

Сирне печиво "Сімейне"

(102 коментарів)

Кухар
Любов Приходько

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Це сирне печиво я ще колись знайшла у старому зошит бабусі. Я вже викладала його у щоденниках. Але прохання друзів викладаю у рецепти. Дуже ніжне, повітряне та смачне печиво!

Для приготування рецепта сирне печиво "сімейне" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (для глазурі)	1/3 шт
Борошно пшеничне	2 скл.
Ваніль (на кінчику ножа)	1 шт
Вершкове масло	50 г
Кориця	0.5 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Сіль	1 шт
Сир	150 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	6 ст. л.
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування сирне печиво "сімейне" з фото та порадами

До яєць додати цукор, сіль, ваніль та корицю (на фото 2 яйця, просто жовток одного був великий і розтікся).
Я цього разу додала 4 ст. л. звичайного цукру та 2 ст. л. тростинного цукру з корицею.
Добре перемішати до білого. Я використала міксер.
Потроху додаємо сир, ретельно перемішуємо.
Якщо сир у вас сухий, краще протерти його через сито або подрібнити блендером зі сметаною (на 150 г сиру 0.25-0.5 склянки сметани, дати постояти 30 хвилин). До того ж, якщо сир у вас знежирений, то й олії потрібно більше.
Я сир роблю сама.
Вершкове масло або вершковий маргарин розтопити.
Влити масло|мастило| в сир, добре перемішати і залишити на 15 хвилин.
Пройшло 15 хвилин, сир набряк.
Тепер додаємо потроху 1.5 склянки (250 мл) борошна, що просіяє, змішаної з содою.
Борошно я просіюю відразу в тісто за допомогою маленького залізного ситечка на ручці, мені так зручніше.
Замісити м'яке тісто, перекласти його в пакет та в холод на 20 хвилин.
Потім на посипаному борошном столі розкотити тісто в пласт 0.5 см.
Вирізати фігурки. І пекти на пергаменті в заздалегідь розігрітій духовці за температури 180 градусів 12 хвилин і за 200 градусів 10 хвилин.
Для глазурі я розтерла 1/3 білка зі 100 г цукрової пудри, переклала у файл і зробила маленьку дірочку.
Для глазурі потрібна магазинна цукрова пудра. Домашня не підійде, оскільки вона забиватиме дірочку файлика, і він може порватися.
І прикрасити на свій смак. Вибачте, але моменту, коли випеклося печиво і як я прикрашала, ні, поряд вже крутилися ласуни і мені доводилося і прикрашати, і відбиватися одночасно, щоб хоч щось дожило до фотосесії...
Готове печиво
І ось у розломі. Дуже повітряне та дуже ніжне печиво! Обов'язково спробуйте і ви не пошкодуєте! Наші бабусі зналися на випічці.