Кулінарний рецепт

Печиво "Євгенія"

(59 коментарів)

Кухар
Валерій Кононенко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Колись у дуже далекій юності, року в 1978 чи що, цей рецепт дала мені одна знайома дівчина з Вільнюса. Звали її Женя. Тому й печиво назвала "Євгенія". Пеку його досить часто: інгредієнтів небагато і робиться просто та швидко. Правда, Женя смажила його на сковороді, але вони виходять такими коржами, а при випіканні в духовці піднімаються - такі собі подушечки-думочки. Дуже смачно!

Для приготування рецепта печиво "євгенія" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Куряче яйце	1 шт
Маргарін	250 г
Сіль	1 щіп.
Сир	250 г
Сода	1/2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування печиво "євгенія" з фото та порадами

Приготувати продукти, які потрібні за рецептом, щоб усе було під рукою. У мисці змішати цукровий пісок і корицю до смаку.
Борошно з содою просіяти, нарізати в неї шматочками охолоджений маргарин і розтерти до дрібної однорідної крихти. Робити це краще руками, а не ножем – і швидше, і однорідніше виходить.
Додати|добавляти| сир і знову все порубати і перемішати.
Влити яйце та замісити тісто.
Скачати тісто в кулю, загорнути його в плівку і прибрати в холодильник на півгодини-годину
Тісто розрізати на частини, скачати в товсті джгути, потім нарізати на невеликі шматочки, завбільшки з невелике яйце.
Можна, звичайно, і просто розкотити тісто і нарізати кухлі, але в цьому випадку буде багато відходів. А так відходів мінімум, я їх збираю, розминаю, знову розкочую, і виходить ще штучки три печиво.
Кожен шматочок розкотити, вирізати кавовим блюдечком кружечок, розділити його подумки на 4 частини і на один із секторів насипати ложечку начинки. Згорнути вчетверо, ретельно защипати.
Дуже добре робити це на лляному рушнику: борошна потрібно на підсипку мінімум і до рушника тісто не прилипає. Стіл або дошку після розкочування не потрібно відмивати. Стряхнули рештки борошна, згорнули рушник і прибрали до наступного разу. Можна використовувати до 3-4 разів, потім рушник потрібно випрати. Звичайно, зараз є силіконові килимки для обробки тесту, але ж не кожному вони по кишені. На рушник можна розкачувати будь-яке тісто, особливо добре м'яке.
Підготовлені печиво укласти на злегка змащений жиром лист і випекти до золотистого кольору.
Охолоджене печиво посипати цукровою пудрою.
За багато років, що я знаю цей рецепт, перепробувала багато начинок: і мармелад, і горіхи, і сухофрукти...
Цукор із корицею – це найпростіше, завжди під рукою!!! Приємного чаювання!