Кулінарний рецепт

Чізкейк із виноградом

(53 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Пропоную легкий прохолодний десерт у вигляді чізкейку з виноградом, настояним у білому вині. Десерт у принципі для дорослих. Але, якщо ви не переносите запах алкоголю у жодному вигляді, та й хочете, щоб діти скуштували десерт, тоді вино замінюємо соком. У нас сезон винограду і ось такий вийшов сезонний чізкейк!

Для приготування рецепта чізкейк із виноградом необхідні ці інгредієнти

Ваніль (за смаком)	1 щіп.
Вершкове масло	200 г
Вино біле напівсолодке	120 \| 300 мл
Виноград	1 \| 300 г
Желатин	20 г
Желе	1 пач.
Лимон	1 шт
Насіння соняшника	1 шт
Печиво	320 г
Сир вершковий	400 г
Сметана	300 г
Цукор	150 г

Покроковий рецепт приготування чізкейк із виноградом з фото та порадами

Насамперед підготуємо виноград для ягідного шару чізкейку.
Помити, відокремити ягоди, нарізати навпіл і очистити від кісточок. Замочити ягоди у вині на ніч.
Для основи чізкейку подрібнити печиво, змішати з олією кімнатної температури, додати насіння/будь-які горішки (за бажанням), ще раз перемішати. Основа готова.
Форму (у мене 26см) застелити пекарським папером, викладаємо крихту і розрівнюємо. Відправляємо в розігріту духовку до 160 градусів і випікаємо основу хвилин 15-20 (стежимо за духовкою).
Виймаємо та повністю остуджуємо корж разом із формою.
Поки остигає корж і форма, зливаємо винний сік.
Готуємо суфле. Заливаємо желатин 120 мл винного соку, залишаємо набухати на 10-15 хвилин. Потім розводимо його на водяній бані, поки весь не розчиниться, не доводимо до кипіння і залишаємо охолоджуватися.
Сметану (можна замінити на жирні вершки, у мене їх не виявилося на той момент) збиваємо із цукром до його повного розчинення. Додаємо вершковий сир і все ретельно збиваємо. В окремій мисці змішуємо желатин, що охолонув, з кількома ложками крему, потім додаємо в основну масу і ретельно перемішуємо. Сирна начинка готова.
На остиглу основу викладаємо частину крему, потім зверху розкладаємо виноград і зверху розподіляємо сирну начинку, що залишилася. Розрівнюємо та відправляємо в холодильник.
Для прикраси готуємо желе згідно з інструкцією та остуджуємо. Якщо є час можна приготувати желе самим із винного соку, що залишився. Але тоді торт буде лише для дорослих. Хтось алкоголь зовсім не переносить, тоді можна приготувати з виноградного соку. Це вже на вашу думку. Коли желе охололо, виймаємо форму з холодильника, суфле вже схопилося на той момент і акуратно виливаємо желе. Накриваємо форму і відправляємо знову до холодильника до повного застигання (у мене на ніч).
Після застигання торта необхідно його акуратно витягти з форми. Вдавшись до допомоги фена, це можна зробити з легкістю. Варто гарячим повітрям обдути навколо форми і чізкейк легко відходить від стін. Акуратно відстібаємо кільце і переносимо не менш акуратно чізкейк на сервірувальне блюдо. Прикрашаємо за своїм бажанням та фантазії.
Я прикрасила скибочками лимона та цілими ягодами винограду.
Приємного апетиту!