Кулінарний рецепт

Торт "Яблучно-мусовий"

Name: Торт "Яблучно-мусовий"
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Ванільний цукор 15 г; Вершки 350 мл; Вино десертне 50 мл; Желатин 20 | 8 г; Жовток яєчний 7 шт; Мус яблучний 400 г; Сік яблучний 200 мл; Тісто листкове бездрожжеве 500 г; Цедра апельсину 1 ст. л.; Цукор 150 | 30 г

(81 коментарів)

Кухар
Катерина Єфименко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Ось такий рецепт знайшла у німецькому журналі. Трохи переробила на свій смак. Німці пропонували робити мармелад із яблучного вина. Але коли я його спробувала вино, що рекомендується... мені здалося це більше схоже на яблучний оцет. І вирішила взяти просто яблучний сік. Тісто листкове. На низ брала дріжджове листкове, але це було не обов'язково, в рецепті було просте листкове. Отже вийшов дуже ніжний тортик, зі смаком яблука! Хто любить все яблучне, торт для вас!

Для приготування рецепта торт "яблучно-мусовий" необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор	15 г
Вершки	350 мл
Вино десертне	50 мл
Желатин	20 \| 8 г
Жовток яєчний	7 шт
Мус яблучний	400 г
Сік яблучний	200 мл
Тісто листкове бездрожжеве	500 г
Цедра апельсину	1 ст. л.
Цукор	150 \| 30 г

Покроковий рецепт приготування торт "яблучно-мусовий" з фото та порадами

Отже беремо два рулони тіста листкового. Розкочуємо і вирізаємо два кола діаметром 26см.
Одне коло залишаємо іншим розрізаємо на сегменти. І випікаємо обидва коржі. При 200гр хвилин 15. До золотистого кольору.
Ось такий корж для верху ми отримаємо. Приберемо його в бік поки що.
Тепер робимо мармелад. Ну я таки не втрималася, взяла трохи цього вина. Ви дивіться самі, якщо хочете додати десертного будь-якого вина. Отже, нам потрібен сік, желатин. Желатин заллємо водою.
Нагріємо сік, додамо вино, цедру апельсина. І потім розпустимо желатин і теж додамо, все розмішаємо, трохи дамо охолонути.
Розливаємо наш желатиновий сік за формами, будь-яким але краще овальним. І ставимо на 2 години на холодильник.
Корж обрізаємо менше форми. Кладемо на дно. Коли застигнуть, опустимо їх у гарячу воду на 3 хвилини і перевернемо, потім кладемо наші мармеладинки на корж.
Робимо крем-суфле. Желатин заллємо холодною водою. Приблизно 0,5 склянки. Сік нагріємо та додамо до нього розпущений желатин. (желатин розпускаємо в мікрохвильовій печі) Жовтки збиваємо до біла з цукром, ванільним цукром. І додаємо до них желатин із соком. Все добре перемішуємо і додамо яблучне пюре, я брала звичайне яблучне пюре.
І виливаємо нашу суміш на крадіжку з мармеладом. Намагаючись лити акуратно. Ставимо на ніч у холод.
Вранці збиваємо вершки до піків. У мене рослинні вершки, вони збиваються без закріплювача. Але якщо ви берете 30% вершки то треба додати закріплювач. Кладемо за бажанням цукор і ванілін. Я додала 3 ст. л. цукру. І викладаємо на наше суфле.
А тепер найприємніша ця прикраса. Кладемо наші трикутнички, і прикрашаємо як хочемо. Наприклад, можна серединку прикрасити фруктами, але у мене була вишня. І посипаємо цукровою пудрою. Ось така краса! Частуйтесь!