Сирно-желейний торт "Бите скло"

Желе готуємо напередодні, щоб воно добре застигло. Розводимо його за інструкцією, але води беремо вдвічі менше. Залишаємо в холодильнику на кілька годин застигнути.
Потім дістаємо його та нарізаємо на маленькі шматочки, складаємо у глибоку миску.
У роз'ємну форму кладемо бісквітний корж (купуємо готовий або печемо самі).
Просочуємо його сиропом (можна додати коньячку).
Робимо бортики з твердої плівки та викладаємо суфле. Його готуємо так:
Протираємо сир через сито.
У холодній воді замочуємо листовий желатин на 10 хвилин.
Збиваємо охолоджені вершки.
На водяній бані розтопимо білий шоколад.
Нагріваємо сік апельсина і розчиняємо в ньому віджатий від води желатин.
Збиваємо два білки до міцних піків.
У чашу міксера кладемо сир із цукром і додаємо розтоплений білий шоколад, перемішуємо.
Вводимо апельсиновий сік із желатином. Всі інші інгредієнти розмішуватимемо лопаткою.
Додамо збиті білки, акуратно перемішуючи.
Додаємо вершки.
Висипаємо шматочки желе у суміш, перемішуємо.
Викладаємо суміш на бісквіт у форму та ставимо в холодильник на кілька годин.
Дістаємо з форми, знімаємо плівку та нарізаємо прохолодні шматочки торта
Цей тортик можна зробити як десерт, не використовуючи бісквіт, а просто виклавши шматочки желе у форму та залити їх суфле.
Приємного вам апетиту! У спекотні дні такий тортик буде якраз до речі.