Кулінарний рецепт

Полунично-йогуртовий торт

(54 коментарів)

Кухар
Сергій Стерненко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Пропоную вам приготувати ніжний торт-суфле із полуницею. Рецепт скомбінування з двох, знайдених на італійських сайтах, плюс дещо додала від себе. На сайті є подібні рецепти і, якщо модератори вважать за доцільне видалити запропонований мною, в образі не буду.

Рецепт: Клубнично-йогуртовый торт food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта полунично-йогуртовий торт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Вершки	350 г
Вода (тепла 2-3 ст.л)	2 ст. л.
Желатин	12 г
Йогурт	200 г
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	100 г
Полуниця	1 \| 500 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Цедра лимону	1 шт
Цукор	100 \| 50 г

Покроковий рецепт приготування полунично-йогуртовий торт з фото та порадами

Яйця збити з|із| цукром і теплою водою в пишну піну.
Додати олію та подрібнену цедру половини лимона. Все ретельно перемішати.
Всипати просіяне з розпушувачем борошно. Змішати до однорідності.
Додати нарізану довільними шматочками полуницю. Перемішати.
Дно форми застелити пергаментом, боки змастити олією. Викласти тісто у форму (діаметр моєї форми 22см), розрівняти, випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 180'C до готовності (проба на готовність дерев'яною шпажкою). Мені знадобилося менше 10 хвилин (орієнтуйтеся на вашу духовку).
Корж залишається світлим.
Готовий корж остудити на ґратах.
Для суфле: листи желатину замочити в холодній воді.
Цукор розчинити у молоці на невеликому вогні, додати віджатий желатин. Постійно помішувати до розчинення желатину.
Зняти з вогню, остудити до теплого стану.
Додати йогурт, перемішати до однорідності.
Холодні вершки збити до стійких піків (обережно, не перестарайтеся! Олія нам ні до чого).
Невеликими порціями додати збиті вершки в йогуртову суміш, обережно заважаючи лопаткою знизу догори, до отримання гладкої, однорідної маси.
Збираємо торт: у роз'ємну форму (я, для надійності вистелила форму пергаментом) викладаємо корж (за бажанням, зрізати верхівку, якщо корж при випіканні піднявся нерівномірно, як вийшло у мене ), потім, з боків викладаємо розрізану навпіл полуницю, попередньо зрізавши плодоніжку, розрізом назовні (по можливості, підібрати ягоди більш-менш однакового розміру).
На корж викладаємо нарізану пластинами полуницю (за бажанням, трохи присипати цукровою пудрою), зверху крем-суфле.
Розрівняти поверхню торта, прибрати в холодильник мінімум на 3-4 години. Оптимальний варіант – на ніч.
Готовий торт звільнити від форми та пергаменту, прикрасити на свій розсуд.