Кулинарный рецепт

Блинный муссовый торт

(1 отзывов)

Повар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Фантастический блинный торт покорит вас своим вкусом с первой ложки! Нежный клубничный мусс, много фруктов и вкусные блинчики создают бесподобное сочетание. Удивите своих друзей и близких!

Для приготовления рецепта блинный муссовый торт необходимы эти ингредиенты

Агар-агар	10 г
Ванильный сахар	1 пакет.
Вода	50 мл
Клубника	250 г
Крахмал	10 г
Крахмал кукурузный	20 г
Масло сливочное	30 г
Молоко	300 \| 500 мл
Мука пшеничная	180 г
Сахар	2 \| 80 ст. л.
Сахарная пудра	150 г
Сливки (жирность не меньше 33%)	300 мл
Соль	1 щепот.
Фрукты (любые( у меня черника, киви, грейпфрут)	500 г
Шпинат	150 г
Яйцо куриное	1 \| 3 шт

Пошаговый рецепт приготовления блинный муссовый торт с фото и советами

Щоб млинці вийшли зеленого кольору, я додавала шпинат. Можна додати барвник, можна какао, тоді вони будуть шоколадними. 150 гр шпинату розморозити і подрібнити блендером разом з яйцями. На смак шпинат не впливає, якщо у вас його немає, а хочеться приготувати цей торт, робіть звичайні млинці.
Просіємо борошно з крохмалем, додамо цукор, ванільний цукор, сіль, перемішаємо. Поступово вливаємо яєчно-шпинатну суміш, добре перемішуючи віночком, щоб не було грудочок. Потім вливаємо молоко, продовжуючи помішувати. Наприкінці вливаємо розтоплене та охолоджене вершкове масло, перемішаємо. Залишаємо тісто на 30 хвилин, щоб клейковина набрякла.
Тим часом приготуємо заварну основу для мусу. Змішаємо цукор з ванільним цукром та крохмалем. Вбиваємо яйце, добре розмішаємо. Вливаємо молоко, продовжуючи заважати.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо до загусання. Відставляємо з вогню, продовжуючи помішувати ще 2 хвилини, тому що крохмаль продовжує заварюватися. Накриваємо харчовою плівкою в контакт, щоб не утворилася скоринка і залишаємо остигати.
Беремо пакетик агар-агару (10 грам), заливаємо 50 мл води і залишаємо набухати.
Тісто перемішаємо і смажимо на розігрітій сковороді. Перший раз змащуємо сковороду трохи олією, а потім смажимо без.
Підготуємо фрукти, чорницю я брала заморожену, ківі нарізала кубиком, грейпфрут почистила від плівок.
Форма у мене 24 см, під неї відмінно розраховані всі інгредієнти. Млинці виходять з одного боку більш насиченого зеленого кольору, цією стороною викладаємо їх назовні, щоб було красиво. Викладаємо млинці по краях форми внахлест, віч-на-віч, щоб краї зверху звисали. Потім у середину кладемо два млинці. Дивимося, щоб не було щілин, тому що заливатимемо мусом.
У мене була заморожена полуниця подрібнена із цукром, я її розморозила. Можна взяти полуницю, розморозити та перебити блендером із цукром. Кількість цукру я вказала зразкову, дивіться, щоб було солодке. У сотейник відправляємо полуничне пюре, виливаємо агар-агар, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини і знімаємо
Охолоджені вершки збиваємо до піків.
Збираємо мус: У велику миску викладаємо охолоджений заварний крем, додаємо гаряче полуничне пюре, добре перемішаємо, можна міксером.
Додаємо збиті вершки і ще раз добре перемішаємо. Мус стає рідким, але повітряним. Тепер все робимо швидко, бо агар почне густіти.
Третину мусу виливаємо на дно форми. Зверху викладаємо 1/3 фрукти.
Млинець кладемо в піалку, наливаємо одну-дві столові ложки мусу і викладаємо трохи фруктів. Збираємо млинець у мішечок і ставимоусередину форми.
Заповнюємо всю форму мішечками з млинців.
Виливаємо зверху мус, що залишився, і викладаємо всі фрукти.
Завертаємо звисаючі кінці всередину форми.
Зверху накриваємо ще одним млинцем. Затягуємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник мінімум на 4 години.
Я прикрасила збитими вершками та фруктами, робимо це на свій смак. Нарізаємо і кличемо всіх пити чай. Смачного!