Новогоднее полено "Черный лес"

• 

  Почнемо з приготування бісквіту. Я робила з вечора, тож перепрошую за темні фото.
  Включити духовку на розігрів на 210 град.
  Нам потрібно 4 яйця. 2 з них поділити на жовтки та білки. У посуд до жовтків додати 2 яйця і цукор, що залишилися, і почати збивати міксером до пишної білої піни.

• 

  Додати борошно та какао. Акуратно перемішати міксером до однорідності.

• 

  Відкладені 2 білки збити до пишної міцної піни. Для цього можна додати дрібку солі. Ввести отримані білки лопаткою до тесту та акуратно перемішати до однорідності.

• 

  Підготувати 2 листи. У мене один великий (25x35 см) та один маленький (20x30 см). Викласти тісто завтовшки приблизно 0,5 см.

• 

  Випікати приблизно 8-10 хвилин при 210 град. Остудити.
  Бісквіт виходить дуже ніжний, тому знімати його краще так: перевернути папером догори та акуратно знімати.

• 

  Тепер черга шоколадного мусу.
  У невелику каструлю влити молоко і половину потрібної кількості цукру (тобто 20 г). Підігріти на невеликому вогні до гарячого стану та до розчинення цукру.
  В окремому посуді збити жовток з цукром, що залишився (20 г) до піни. Ввести крохмаль, перемішати.

• 

  Влити гаряче молоко у цю суміш, перемішати. Перелити молочно-яєчну суміш назад у каструлю і знову поставити на вогонь до загусання. Постійно помішувати!

• 

  Як тільки суміш загусне, зняти з вогню. Додати поламаний шоколад і перемішати, щоб він розтанув.

• 

  Отриманий крем накрити плівкою так, щоб вона стикалася з кремом. Охолодити.

• 

  Збити холодні вершки до міцної піни. Ввести крем, що остигнув, і знову збити до однорідності. Крем готовий.

• 

  Тепер перший етап складання.
  Нам потрібна довга форма типу кексової. Накрити плівкою. Вирізати шматок бісквіту так, щоб його можна було покласти у форму і він покривав усю форму.

• 

  У піалі перемішати 2-3 ст. л. вишневого компоту та 1 ст. л. вишневого алкоголю (алкоголь, звичайно, тільки за бажанням, його можна не додавати). Цим сиропом трохи змастити бісквіт.
  Викласти шоколадний мус на форму, залишивши трохи для прикраси. Викласти та втиснути вишню.

• 

  Вирізати ще один пласт бісквіту так, щоб покрити їм мус. Знову змочити його сиропом. Поставити в холодильник на час приготування другого крему.

• 

  Мус із білого шоколаду.
  Я користуюсь тільки листовим желатином. На жаль, я не зможу вам підказати скільки порошкового желатину нам знадобиться. Але ви можете підрахувати самі, знаючи, що ми матимемо 200 мл вершків. Крем має бути не желатинним, а просто добре тримати форму.
  Половину листа желатину помістити у холодну воду на 10 хвилин.

• 

  У каструлю налити 50 мл вершків, поламати туди білий шоколад ідовести до розплавлення шоколаду. Забрати з вогню.

• 

  Віджати желатин, помістити в гарячу шоколадну суміш, перемішати, щоб розчин желатин. Помістити в холодильник до остигання.

• 

  В окремому посуді збити 150 мл холодних вершків, що залишилися, до міцної піни. Влити охолоджений білий шоколад. Акуратно перемішати лопаткою до однорідності.

• 

  Вилити крем, що вийшов, у форму, залишивши трохи для прикраси. Додати та вдавити краплі білого шоколаду.

• 

  У мене краплі фірми Dr. Oetker.

• 

  Вирізати останній шар бісквіту, накрити їм торт. Змастити сиропом. Накрити плівкою та поставити в холодильник на 5-6 годин, а краще на ніч.
  Перед подачею прикрасити кремами, що залишилися, посипати шоколадними краплями. Зберігати у холодильнику.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв