Торт "Золотая рыбка"

• 

  Почала цей торт робити з декору. Подумала так: жодного разу ще такі торти з прикрасами не робила, тож якщо декор не вийде, то жару чогось простіше.
  Отже, я замісила мастику за рецептом, знайденим на цьому сайті.
  Просто взяла пачку маршмеллоу, підігріла з 50г вершкового масла в мікрохвильовій печі 30 секунд і вимісила, додаючи цукрову пудру (пішло приблизно 1.5 склянки) і додавала барвники потрібних квітів.
  Зробила заготовки для золотої рибки з мастики оранжевого кольору, рибку у вигляді крапельки, луску зробила, потикавши її розкрученою ручкою. Зверху рибку трохи припудрили золотим кандурином.

• 

  Уклала її з плавничками на комірку від яєць, щоб засихала і набирала форми.
  Так само зробила водорості з мастики зеленого кольору, морського ковзана, восьминіжку, морську зірку. Зірку теж покрила срібним кандурином і трохи потикала зубочисткою.

• 

  Приблизно так усе розклала для просушування.

• 

  І зайнялася хвилею: 100г блакитних льодяників поклала в пакет і гарненько роздовбала їх молотком.

• 

  Висипала на папір для запікання. Крихітка більша на підставу хвилі, а дрібніша - на гребінь і відправила в духовку, розігріту до 200 градусів доти, поки вона не почала кипіти.

• 

  Уклала ще тепленьку на качалку, маленькі хвилі на скалочку тонше.

• 

  Тепер можна приступити до бісквіту.
  Вирішила зробити масляний бісквіт, щоб добре різався та тримав форму під мастикою.
  Він складається із 3-х частин.
  1-а частина:
  150 гр. розм'якшеного вершкового масла
  500г цукру
  4 великих або 5 дрібних яєць

• 

  Складові першої частини збиваємо міксером хвилин 5.

• 2 частина:
  400г борошна
  1,5 ч. л. соди
  1,5 ч. л. розпушувача
  23 ч. л. солі

• 

  Також змішуємо між собою складові 2 частини.

• 

  3 частина складається з:
  500г нежирного кефіру
  50 мл. росл. олії без запаху
  ваніль або ванільний цукор

• 

  Змішуємо між собою складові третьої частини.

• 

  Потім у збиту першу частину, на середній швидкості, додаємо по черзі другу та третю частину. Почати і закінчити треба мукою.

• 

  Випікала один круглий корж діам 26 см і один прямокутний 23 х 34 см при темп. 150 градусів протягом 30 хвилин.
  Але ви дивитесь по своїй духовці, у мене вона термоядерна. Взагалі, рекомендують випікати за 180 градусів.
  Круглий корж після остигання розрізала вздовж на 2 частини.

• 

  Прямокутну ріжу на 3 смужки шириною 7 см.

• 

  Тепер роблю крем "Пташине молоко".
  Мені знадобилося:
  желатин 50 грн.
  200 г молока
  300 гр. злив. олії
  10 яєць
  400 г цукру
  30г борошна
  сік від 0.5 лимона
  100г темного шоколаду

• 

  Желатин заливаю холодною водою, чекаю, поки розбухне. Нагріваю на водяній бані, поки не розтопиться іохолоджую.

• 

  Жовтки з половиною цукру, молоком та борошном збиваємо на водяній бані, доки не загусне.

• 

  Додаємо розм'якшене масло, збиваємо та додаємо розпущений желатин, добре перемішуємо.

• 

  Білки збиваємо з цукром, що залишився, і соком половини лимона до міцних піків.

• 

  І акуратно лопаткою підмішую до жовткової маси.

• 

  Ожинове желе робила, як у рецепті "П'яні навесні". Ось тут все докладно описано: } 160г цукру,
  сік від 0.5 лимона,
  20г крохмалю.
  Желатин заливаємо 6 ст. ложками холодної води. Ожину кип'ятимо з цукром.
  Відкидаємо на друшляк, протираємо через сито, щоб не було кісточок
  Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо розчинений у 0.5 склянки холодної води крохмаль, варимо кисіль до загусання, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню, трохи остуджуємо і додаємо набряклий желатин, лимонний сік, добре розмішуємо, охолоджуємо до 30 градусів.
  

• 

  З бісквіту робимо коробочку: вистилаю дно половиною круглого бісквіту, бортики - смужками

• 

  Виливаю половину крему у підготовлену бісквітну коробочку, відправляю на холод на кілька годин.

• 

  Виливаємо поверх застиглого шару крему ожинове желе і теж даємо застигнути.

• 

  У другу половину додала розтоплений шоколад, розмішала.

• 

  І виливаю поверх ожинового желе.

• 

  Всю конструкцію закриваю кришечкою з другої половини круглого бісквіту. І тепер треба, щоби все добре застигло. У мене торт у цьому стані провів у холодильнику до ранку.

• 

  Вранці я вийняла торт із форми, підрізала краї.

• 

  Зробила шоколадний ганаш з:
  100г вершків 33%
  3 плитки шоколаду 70%
  Підігріла вершки майже до кипіння, засинала порубаний шоколад, добре розмішала .

• 

  І обмазала ганашем весь торт, сама побігла на роботу, а торт застигав до вечора. Стояв у холодильнику і мене чекав.

• 

  Увечері я прийшла та зайнялася декором. На мастичне покриття у мене пішло 200г маршмеллоу, 100г вершкового масла та грамів 500 цукрової пудри. Маршмеллоу я разом з маслом відправила на 30 сек в мікрохвильову піч, вони збільшилися в обсязі і розм'якшилися і я, додавши синього харчового барвника, замісила мастику і обтягнула нею торт.

• 

  Потім приклеїла весь декор водою і зробила айсинг для імітації піни на хвилі з 1 білка та 250г цукрової пудри.
  По периметру торта посипала змеленим мигдалем, щоб було на кшталт пісочка на морському дні

• 

  Хвилю приклеїла айсингом.

• 

  І на гребінь хвилі поставила рибку)))
  Ну ось, тепер можна зітхнути з полегшенням. Огріхи, звичайно, є, але таку роботу я проробила вперше і змастикою теж вперше працювала.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв