Кулинарный рецепт

Торт "Праздничный"

(90 отзывов)

Повар
Федір Андросенко

Україна, Івано-Франківськ

Цветовая аура блюда

Вот такой торт я делала на нашу с мужем годовщину, серебряную свадьбу. Гостям понравился. Я брала свой любимый шоколадный бисквит, сверху птичье молоко и желе. Ну получилось как-то так. Хочу с вами поделиться.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт "праздничный" необходимы эти ингредиенты

Белок яичный (суфле)	7 шт
Вода (стакан - 250 гр, суфле)	0,5 стак.
Желатин (суфле)	20 г
Желе	1 пакет.
Коньяк (бисквит)	1,5 ст. л.
Масло сливочное (150-бисквит, 150-суфле)	300 г
Молоко сгущенное (суфле)	200 г
Мука пшеничная (бисквит)	75 г
Разрыхлитель теста (бисквит)	1,5 ч. л.
Сахар (суфле, ст. - 250)	1,5 стак.
Сахарная пудра (бисквит)	150 г
Сок (вишневый)	1 стак.
Шоколад темный (150-тесто, 100-украшение)	250 г
Яйцо куриное (бисквит)	4 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "праздничный" с фото и советами

Спочатку розтопимо шоколад (150) та масло (150) на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Тепер потрібно збити трохи яйця, віночком і додати змішаний шоколад з олією.
Цукрову пудру треба обов'язково просіяти. Додаємо далі борошно, пудру, розпушувач та коньяк. Все добре перемішуємо.
Я взяла форму серцем, застелила її папером і вилила тісто. Ставимо в розігріту духовку на 30 хвилин|мінути| при 175гр.
Ось такий біксвіт вийшов.
Даємо нашому бісквіту охолонути, зрізаємо верхівку злегка і обрізаємо по краях приблизно 0,5 см., кладемо назад у форму. Просочувати його не треба, він досить вологий.
Готуємо суфле. Желатин залити 0,5 ст. води. Збиваємо білки в міцну піну, поступово додаємо половину цукру. Білки не повинні бути надто холодні.
Згущене молоко (200) збиваємо з маслом (150) кімнатної температури.
У желатин засипаємо цукор, що залишився і розпускаємо на вогні. Додаємо розпущений желатин в білки, розмішуємо, поступово вливаємо згущене молоко з маслом. Один момент: білки треба, щоб були не холодні, інакше якщо в холодні заллємо желатиновий розчин, він може відразу схопиться і буде грудочками.
Все добре розмішаємо і виливаємо у форму на наш бісквіт, ставимо в холод на 2-3 години.
Коли суфле застигне, розводимо пакет желе у вишневому соку, доводимо до загусання, знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути.
Акуратно заливаємо їм суфле, ложкою в середину ллємо, потихеньку заповнюємо всю площу. Ставимо знову в холод на годину. Коли застигне (я залишила на ніч), дістаємо і відігріваємо боки феном, робила вперше в такий спосіб, дуже сподобалося, все відійшло без проблем і все одно.
Верх мені захотілося якось особливо прикрасити, ну я вирішила зробити візерунки шоколадом. Для цього беремо шоколадку, розтопимо на водяній бані, наливаємо її в мішечок, відрізаємо кінчик. Беремо папір, обводимо формою торта, малюємо шоколадом будь-які фігури, даємо трохи полежати на столі.
Накриваємо нашим покривалом торт, ставимо в холод на 30 хвилин.
У мене залишився ще шоколад, і я зробила листочки, але це вже було зайве. Ну ось такий тортик вийшов.
Ну розріз не дуже гарний, були вже гості та фотографувала у польових умовах.