Кулінарний рецепт

Весільний коровай

(55 коментарів)

Кухар
Артем Хорошковський

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Нове замовлення - нова випічка... Шкода, що замовники хотіли такий самий, як перше, з тими самими картинками. Але я трохи змінила рецепт, трохи додала в декорі, коротше, все одно було цікаво.

Основні поради та примітки з тесту та прикраси у мене лежать у першому рецепті короваю.
ПИСИ. Ех, сільничка зламалася трохи.. Ну це не біда

Рецепт: Свадебный каравай food synergy - foodsyn.com

УДАЧИ!!!

Для приготування рецепта весільний коровай необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1200 г
Ванільний цукор	0.5 ч. л.
Вода	1 скл.
Дріжджі	2 пакет.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	4 ст. л.
Молоко	2 скл.
Сіль	1 шт
Цукор	7 ст. л.
Цукрова пудра	1 шт
Чорний перець	2 шт

Покроковий рецепт приготування весільний коровай з фото та порадами

У тепле молоко поміщаємо цукор, сіль, масло, розігнані в теплому молоці з цукром дріжджі, 500-700 г борошна, місимо до гладкого еластичного стану. Ставимо на 1,5 години у тепле місце.
Коли тісто збільшиться в 2 рази, дістаємо його і підмішуємо борошно, що залишилося. Б'ємо його об стіл, поки не набридне, знову ставимо у тепле місце – вже на 40 хвилин.
У цей час готуємо терте тісто. Змішуємо всі інгредієнти з 300 г борошна, насипаємо на стіл борошно, що залишилося і втираємо в неї тісто до еластичного стану. Залишаємо під рушником.
Дістаємо основне тісто, що підійшло, знову місимо його на столі і б'ємо, поки не втомимося. Чим більше б'ємо, тим більше шансів, що не позіхне при випіканні.
Формуємо круглий коровай і викладаємо на лист, застелений папером для випічки. Даємо постояти хвилин десять і змащуємо яєчним жовтком.
У цей час займаємося декором. Поки вирізаємо голубів, листочки та інше, зрідка обминаємо коровай, що піднімається, і огладжуємо його руками, розмазуючи жовток і не даючи виникнути ніздрям на тісті.
Переносимо декор на коровай, підмазуючи місця декорування жовтком, якщо колишній шар підсох.
Сам декор змащуємо білком.
Даємо відстоятися хвилин 20. Якщо коровай починає бульбашитися, обминаємо його вертикально вниз.
У цей час розігріваємо духовку до 200 градусів.
Ставимо коровай у духовку. Униз духовки ставимо ємність, наповнену на третину холодною водою. Це потрібно для того, щоб коровай придбав гарну скоринку і не пригорів знизу.
Час від часу повертаємо коровай, щоб краса стала рівною. Таким чином, весь час крутячи коровай, ми його печемо хвилин 45-50.
Дістаємо, кладемо на решітку остигати.
Коли охолонув, беремо маленький пензлик і змащуємо деталі білком і потім сухим пензликом наносимо на ці деталі золоту пудру.
...
...
Забула картинку, як голубів готувала. Вирізаємо ножем, а потім ножицями прихоплюємо тісто, щоб вийшли пір'їнки. Ну, і горошки встромляємо...