Кулінарний рецепт

Хлібні булочки з розмарином

(93 коментарів)

Кухар
Марія Сухомлін

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Pan marino. Хліб з чудовим ароматом розмарину, повітряним м'якушем, з скоринкою, прикрашеною кристалами солі, блискучою, як діаманти. Відродження цього чудового рецепту ми зобов'язані хлібопекарю з міста Феррара (Ferrara) північ від Італії Лучиано Панкальдо (Luciano Pancaldo), прізвище якого перекладається як «гарячий хліб». Читаючи біографічні матеріали про сім'ю Д'Есте (D'Este), правителів Феррари, він натрапив на опис хліба, який випікався до двору дюків. Так, під враженням прочитаного і народився чудовий рецепт Panmarino. Слова автора рецепту Каріни.

Для приготування рецепта хлібні булочки з розмарином необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	420-450 г
Вода газована (мінеральна, кімнатної температури)	260 мл
Дріжджі	3 г
Масло оливкове	2 ст. л.
Розмарин	1 ст. л.
Сіль	2 ч. л.
Цукор	1-2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування хлібні булочки з розмарином з фото та порадами

Змішати сухі дріжджі з борошном.
У воді розмішати сіль та цукор.
Змішати все разом у мисці, додавши розмарин. І замісити тісто, додавши наприкінці оливкової олії.
Ретельно вимісити тісто протягом 10-15 хвилин, тісто має бути м'яке (не круте) і не липнути до рук. Я заміс робила у хлібопічці.
Викласти тісто в посуд, змащений маслом, накрити плівкою і поставити підходити на півтори години (тісто має збільшитися вдвічі).
Обім'яти тісто, що злегка підійшло, і викласти на робочу поверхню
Розділити тісто на 6 однакових порцій.
Сформувати булочки і викласти на покритий папером для випікання лист. Накрити і дати підійти протягом 30 хвилин.
Нагріти духовку до 230 С, поставивши на дно посуд із водою.
Зробити невеликі надрізи на булочках, змастити водою та посипати великою морською сіллю (у мене була середня).
Поставити деко в заздалегідь оббризкану водою духовку на 7 хвилин.
Через 4 хвилини випічки ще раз оббризкати духовку водою.
Зменшити температуру до 200 С і випікати протягом 7-10 хвилин до золотистого кольору.
Приємного апетиту!