Кулінарний рецепт

Хліб на розсолі

(45 коментарів)

Кухар
Даря Вінницька

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Рецепт №2. Підганяючи рецепт "під себе" отримала на виході такий корисний, ароматний і нескладний у приготуванні хліб. PS: Не кидайте тапками за надто покроковий рецепт)))

Для приготування рецепта хліб на розсолі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Дріжджі	5 г
Олія соняшникова	4 ст. л.
Розсіл	300 мл
Сіль	1 ч. л.
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування хліб на розсолі з фото та порадами

Опара: До розсолу кімнатної температури додати дріжджі, сіль і цукор. Визначаємо активність дріжджів за появою пінної "шапочки".
Додати цільнозернове борошно та 100 гр. пшеничного хлібопекарського вищого гатунку. Замішати нашу опару і поставити в холодильник проти ночі. Опара, що підійшла таким чином, практично ніколи не опадає, що дозволяє завжди отримувати свідомо пишний хліб.
Ось така опара чекала на мене вранці в холодильнику.
Додаю до опари борошно, що залишилося, масло і замішую тісто.
Вимішую не менше 10 хвилин. За рахунок домішки цільнозернового борошна тісто трохи липне до долонь.
Перекладаю в ємність, накриваю поліетиленовою плівкою, щоб тісто не завітрилося. Виконую 2 обминки через 30 хвилин і через 60-90 хвилин.
Тісто збільшується в обсязі в 2-2.5 рази. Поділяю на 2 рівні частини.
Приступаю до формування.
Для отримання рівномірної та невеликої пористості треба щільно скручувати рулетик, притискаючи тісто так, щоб лопалися всі бульбашки в ньому.
Ось такий симпатичний рулетик у мене скрутився. Шов-внизу.
Уклала свої заготовки в змащену олією форму. Швом униз. Залишила для остаточного вистоювання на 30-40 хвилин. Накрила плівкою, щоби не завітрилися.
Ось такий підйом вийшов. Духовку грію до 220 С. На низ духовки ставлю сковороду та прогріваю її теж. Ставлю форму в розігріту духовку та наливаю на сковороду воду для пари. За такої температури і з парою випікаю близько 10-15 хвилин. Потім прибираю сковороду і знижую температура духовки до 180 С. Піку близько 30-40 хвилин.
Ось такі красені у мене вийшли))) Дістала з форми і залишила остигати на ґратах. Потім у хлібницю.
Якщо когось цікавить зріз- такий він. Цілком симпатишний)))