Американський хліб з диким рисом та журавлиною

• 

  Завдяки ТМ Містраль я відкрила для себе такий чудовий продукт, як дикий рис. На жаль, вона не поширена у нас так, як на Заході. Там уже давно оцінили його користь здоров'ю. Американці часто додають дикий рис у всіляку випічку і особливо хліб, збагачуючи його вітамінами та корисними речовинами.

• 

  Один із секретів дикого рису полягає в тому, що його попередньо можна не відварювати. Я замочила рис у 200 мл прохолодної води та залишила на 12 годин. Він відкрився і став м'яким. Спливлі і нерозкриті зернятка я видалила. Воду не зливаємо! Таким чином, усі вітаміни збереглися!

• 

  Замішуємо тісто, з'єднуючи всі інгредієнти, крім журавлини та кедрових горішків. Повторюся, що дикий рис вирушає у тісто разом із водою, у якій був замочений. Тому кількість води для тесту, що залишилася, - 100 г (всього 300). Наприкінці замісу, коли тісто стало досить еластичним, додаємо журавлину та горіхи. Якщо тісто здається рідким – додайте трохи борошна, якщо дуже щільним – води.

• 

  Накриваємо тісто і даємо підійти в теплому місці (1 година), потім робимо обминку (складаючи кілька разів), і даємо ще раз підійти тесту в 2 рази.

• 

  Тісто, що підійшло, викладаємо на робочу поверхню (краще відразу робити формування на змазаному папері для випічки, а то я намучилася з перенесенням заготовки). Формуємо кулю, притискаємо її.

• 

  У середині пальцем робимо отвір.

• 

  Розширюємо його, щоб вийшов бублик.

• 

  Ножем робимо косі надрізи.

• 

  ...

• 

  Надаємо форму променям руками, згладжуючи нерівності. Розстойка до збільшення в 2 рази на теплому місці (близько 1,5-2 годин). Змочуємо заготовку водою і випікаємо в розігрітій до 200-210С духовці 30-40 хвилин (до готовності). Я випікала з парою перші 10 хвилин.

• 

  ...

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар