Американський хліб для сендвічів

• 

  Борошно просіюємо, додаємо дріжджі та сіль, перемішуємо.
  Хочу звернути увагу кухаря, тільки початківців освоювати випічку, на одну важливу деталь, щоб не робили помилки, які я робив неодноразово. При покупці сухих дріжджів обов'язково звертайте увагу на упаковку, до якого типу вони відносяться - активні або швидкодіючі... рідини.
  А швидкодіючі можна змішувати безпосередньо з борошном, і тісто зійде "без сучка і задирки" строго за графіком...
  Але, все ж таки, найкраще використовувати живі дріжджі - це хоч трохи заморочливіше, але випічка завжди виходить більше пишна і набагато смачніша, перевірено на "власній шкурі"!

• 

  В окремій мисці з'єднуємо молоко кімнатної температури, воду кімнатної температури, тепле розтоплене вершкове масло та дві столові ложки рідкого меду.
  Все перемішуємо до однорідності

• 

  Замішуємо тісто.
  Тут є три варіанти: якщо замішуєте тістомісом, то змішайте борошно з рідиною в чаші, перші дві хвилини замішуйте на найменших обертах. Потім збільшіть до середніх обертів, замішуйте вісім хвилин.
  Якщо замішатимете руками, то приблизно п'ятнадцять хвилин.
  І третій варіант - заміс у хлібопічці, чим я і скористався...
  Повинно вийти м'яке, еластичне тісто, що не прилипає до рук.
  Потім беремо велику (це важливо) миску, змащуємо олією, кладемо тісто, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо у теплому місці на 1,5-2 години.
  Тісто дуже сильно збільшується в об'ємі, стежте, щоб не втекло.

• 

  У мене простояло 1 годину 45 хв.

• 

  Беремо форму для хліба, змащуємо олією.
  Тісто сильно збільшуватиметься в обсязі, тому не беріть маленьку форму. У мене формочка для кексу 23х13х7 см. Якщо ваші формочки менші, то беріть дві.
  Далі припиляємо робочу поверхню борошном, з тіста формуємо прямокутник довжиною приблизно по довжині форми

• 

  Край тіста загортаємо та защипуємо

• 

  Потім робимо ще оберт і знову защипуємо

• 

  Таким чином скручуємо до кінця, добре защипуємо край, кладемо швом вниз і формуємо по довжині форми.

• 

  Потім укладаємо у змащену олією форму швом донизу. Обов'язково тісто необхідно виправити, тісто має лежати рівно, рівномірно - від цього залежатиме форма хліба.
  Беремо харчову плівку, змащуємо олією та накриваємо тісто масляною стороною вниз. Залишаємо у теплому місці на 1-1,5 години.

• 

  Як тільки побачили, що тісто піднялося над формою на 2,5-3 см, значить тісто дозріло і можна випікати, змащувати нічим не потрібно.
  Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на35-40 хвилин.

• 

  Я дістав через 35 хвилин, дав охолонути у формі 15 хвилин і виклав остигати на ґрати.
  Хліб вийшов настільки смачний, що я тут же поставив другий заміс, і надвечір у мене був уже другий буханець.
  Недовго думаючи, відразу приготував французькі ванільні тости і сніданок по-канадськи - смакота, свято живота вдалося!!! Якщо комусь буде цікаво, то рецепти нижче...

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар