Кулинарный рецепт

Жареный рис "Яки Меши" с курицей

Name: Жареный рис "Яки Меши" с курицей
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Японская
Ingredients: Бедро куриное 3 шт; Вино рисовое 1 ст. л.; Лук зеленый 30 г; Масло растительное 1 шт; Морковь 70 г; Рис 2 стак.; Соевый соус 8 ст. л.; Соус 3 ст. л.; Уксус 1 ст. л.; Чеснок 2 зуб.

(35 отзывов)

Повар
Сергій Руденко

Україна, Полтава

Цветовая аура блюда

Продолжая тему японской кухни, хочу вас познакомить с еще одним полюбившимся нам блюдом. Яки Меши - это жареный рис с овощами, одно из японских блюд подсмотренных у китайцев. Делается легко, съедается быстро, оставляя после себя сытость и удовольствия от еды.

Приятного всем дня, вкусного риса и веселого настроения.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта жареный рис "яки меши" с курицей необходимы эти ингредиенты

Бедро куриное (без кости)	3 шт
Вино рисовое (мирин)	1 ст. л.
Лук зеленый	30 г
Масло растительное	1 шт
Морковь (тертая, соломкой)	70 г
Рис (для суши)	2 стак.
Соевый соус	8 ст. л.
Соус (унаги - 1 ст.л.; якитори - 1 ст.л.; ворчестер - 1 ст.л.)	3 ст. л.
Уксус (рисовый)	1 ст. л.
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления жареный рис "яки меши" с курицей с фото и советами

Підготуємо всі продукти.
Почнемо з рису. Добре його промиємо, разів 10 не менше, викладемо в каструлю з подвійним дном, заллємо водою 1:1/2, тобто на одну порцію рису додамо одну з половиною порції води, неважливо, ніж вимірюєте - кружками або піалами, головне, щоб пропорції були дотримані. Поставимо рис варитися на сильний вогонь, поки не закипить, коли рис закипів, знижуємо вогонь до мінімуму і накриваємо кришкою, залишаємо його варитися на 12 хвилин. Після того, як рис зварився, знімаємо кришку і між каструлею та кришкою покладемо 2 паперові рушники, закриваємо кришку. Так рис можна залишити на кілька годин. Для цього страви краще рис готувати заздалегідь, щоб під час приготування самого "Які Меші" рис був трохи теплим або майже холодним.
Займемося овочами, моркву потерти на "корейській тертці" (70г. Це близько половини великої моркви), а цибулю ріжемо навскіс. Часник потрім на дрібній яблучній тертці.
Від стегон відокремимо кісточку і поріжемо м'ясо на невеликі кубики разом із шкіркою.
Тепер про соуси. Саме вони роблять цю страву такою смачною і незвичайною, якою вона є. Тут дуже важлива якість соусів. Я віддаю перевагу "Kikkoman", саме вони роблять справжній соєвий соус на території Європи, це не реклама, це моя особиста думка, як любителя соєвого соусу, що спробував не одну марку.
Змішаємо всі соуси по 1 ст. л, крім соєвого, його додамо набагато більше. Ну все, в принципі, можна приступати.
Добре розігріємо сковороду вок, або будь-яку іншу сковороду з високими бортами, наллємо туди трохи олії і кинемо нашу курочку. Смажимо її до білого кольору, постійно помішуючи, потім закидаємо цибулю та моркву.
Правда гарно? :-)
Коли овочі пустять сік, додамо часник. Ще трохи згасимо і заллємо водою, трохи, щоб злегка покрити м'ясо, зменшимо вогонь і накриємо кришкою. Вода потрібна, щоб м'ясо згасло і стало ніжніше. Через хвилин 6-7 знімаємо кришку і гасимо поки не випарується вся вода, постійно помішуючи.
Додаємо наш соус, чекаємо поки він закипить, і частинами додаємо рис. Цей момент самостійно сфотографувати неможливо, бо робити все треба швидко, тому я не маю такого фото. Швидко помішуємо рис, щоб він став одного кольору, і смажимо його до зникнення рідини - це не більше 3-5 хвилин.
Ну ось наш рис і готовий.