Кулинарный рецепт

Жемчужная каша "Кирзуха"

Name: Жемчужная каша "Кирзуха"
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Грудинка 100 г; Зелень 1 шт; Картофель 1 шт; Крупа перловая 1 стак.; Лист лавровый 1 шт; Лук репчатый 1 шт; Масло сливочное 2 ст. л.; Морковь 1 шт; Перец черный 1 шт; Соль 1 шт; Чеснок 1 зуб.

(15 отзывов)

Повар
Раїса Ковтун

Україна, Івано-Франківськ

Цветовая аура блюда

Эту кашу помнят все служившие в армии. Там её называют пренебрежительно кирзухой. А зря. Петр I, например, так любил ячневую кашу, что объявил ее “любимой романовской”. Чтобы “облагородить” царскую любимицу ячневую крупу в XIX веке переименовали в “перловую”, т. е. “жемчужную” (от слова “pearl”).Перловка содержит именно те пищевые волокна, витамины, макро- и микроэлементы, которые необходимы для нормального функционирования организма и крепкого здоровья.

Для приготовления рецепта жемчужная каша "кирзуха" необходимы эти ингредиенты

Грудинка (варено-копченая или отварная курица)	100 г
Зелень	1 шт
Картофель (Крупная)	1 шт
Крупа перловая (Мистраль)	1 стак.
Лист лавровый (половину листика размять)	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло сливочное	2 ст. л.
Морковь	1 шт
Перец черный (по вкусу)	1 шт
Соль	1 шт
Чеснок	1 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления жемчужная каша "кирзуха" с фото и советами

Перлову крупу, найкращої якості, промийте і залийте холодною водою на 12 годин. Крупа від Містраль, саме те, що потрібно для приготування смачної каші.
Через 12 годин, промийте крупу, залийте водою у співвідношенні 2 частини води та одна частина крупи, поставте на повільний вогонь, НЕ СОЛИТЬ! Варіть крупу на повільному вогні протягом 1-1,5 години, поки не випарується вся вода. Каструлю з готовою кашею загорніть у ковдру, щоб вона дійшла.
Охолодіть крупу протягом 3-4 годин.
Підготуйте овочі для каші, очистіть та помийте.
Наріжте дрібно-дрібно на свій смак картопля цибуля та морква. У сотейнику пасируйте на олії нарізані овочі до напівготовності, додайте бекон нарізаний або відварену курку. Потримайте заправку каші ще кілька хвилин на вогні.
З'єднайте половину відвареної крупи та овочі з беконом. Посоліть, поперчіть, додайте зелень, часник і подрібнену лаврушечку. Поверніть кашу в гарячу духовку або плиту на 15-20 хвилин. Дайте їй добре розпаритись. Решту каші можна використовувати для приготування інших страв.
Подавайте "Перлинну, багату кашу", як зовсім самостійну страву, а не якийсь гарнір або добавку до другої страви. Від такої каші не відмовиться жоден солдат! Покуштуйте!