Димляма від Сталіка Ханкішієва

Я одна із щасливих володарів книг Сталіка Ханкішієва, не лише готувати за його рецептами, а й просто прочитати ці книги – суцільне задоволення.

А ось і рецепт: М'ясо ріжемо на шматки 4*5 см., обсмажуємо в глибокому казані на розпеченій олії, помішуючи, зарум'янили - додаємо різану цибулю, обсмажити цибулю до прозорості - кладемо кружки моркви, обсмажуємо , перемішуючи. Заправляємо товченою зірою, меленим коріандром, перцем, солимо. Залишаємо під кришкою на медл. вогню на 10 хвилин. Викладаємо шар різаних помідорів, шар солодкого перцю (ріжемо на 4 - 6 частин), шар картоплі, шар баклажанів (заздалегідь вимочених в солоній воді). Закриваємо і на 1 ч. на повільному вогні. Простежте, сік, що виділився, не дасть страві пригоріти. Через годину перевірте готовність м'яса і за 10 хвилин до закінчення додайте часник (не чищений), стручки гострого перцю (кладіть цілими з плодоніжкою, це запобіжить весь вихід гостроти, а аромат віддасть повністю) і яблука (айву). Доведіть сіллю до потрібного смаку. Через 10 - 15 хвилин, зніміть з вогню і додайте подрібнену зелень кінзи, вона тут підійде ідеально, але в мене її не було, а подати влітку овочеву страву без яскравої та соковитої зелені було б блюзнірською, і я замінила кінзу петрушкою.

ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!