Кулінарний рецепт

Овочеве рагу "Сільське"

(30 коментарів)

Кухар
Даря Артеменка

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Чому "Сільське е"? Тому що у мене набір овочів асоціюється із селом/дачею. Страва елементарна у приготуванні, тому що не має особливих "рамок" у дотриманні пропорцій. Подібні страви я готую років з 15, напевно, коли і мама не схвалювала мої експерименти на кухні, та й продуктів багато не було... Тому, якщо хочеться чогось із розряду "швидко/смачно/просто" - то цей рецепт повинен Вам підійти =) Приємного апетиту!

Для приготування рецепта овочеве рагу "сільське" необхідні ці інгредієнти

Базилік (сушений)	1,5 ч. л.
Баклажан (баклажани беремо великі. якщо таких немає - просто збільшуємо кількість)	2 шт
Кабачок	1 шт
Капуста білокочанна	100 г
Картопля	5 шт
Кріп	1,5 ч. л.
Майонез	3 ст. л.
Масло оливкове	50 мл
Масло рослинне	100 мл
Морква	1 шт
Сіль	1 шт
Соєвий соус	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	5 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування овочеве рагу "сільське" з фото та порадами

Для початку готуємо потрібні нам продукти.
Картоплю нарізаємо середніми кубиками.
Баклажани так само нарізаємо кубиками.
Потім – черга кабачка, капусти.
Цибулю нарізаємо чверть-кільцями
Моркву натираємо на великій тертці
Овочі підготовлені.
Далі розігріваємо казан до стану випаровування краплі води, і вливаємо олію. Вогонь робимо середній.
Після того, як масло в казані буде потихеньку кипіти - засипаємо цибулю, яку ми смажимо до напівпрозорого стану, постійно помішуючи і стежачи за тим, щоб окремі шари не виявлялися на стінках казана.
Далі засипаємо моркву
Постійно перемішуючи доводимо цибульно-морквяну суміш до м'якого стану, солимо і перчимо. Майте на увазі, що солимо і перчимо зараз не востаннє, тому - не перестарайтеся.
Засипаємо картоплю, поливаємо оливковою олією і, перемішуючи, смажимо суміш протягом 3-5 хвилин. Ця процедура необхідна для того, щоб на шматочках картоплі утворилася скоринка, яка не дозволить їм надалі розваритися.
Потім додаємо кабачок і знову все перемішуємо.
Те саме і з баклажанами.
Коли баклажани почнуть просочуватись олією (це відразу буде видно) – засипаємо капусту та вливаємо воду. Відразу ж зменшуємо вогонь до мінімального та гасимо 10 хвилин. На цьому кроці не треба заважати. Потрібно дати капусті прогрітися.
Тепер заливаємо соєвий соус
Засипаємо кріп, базилік, сіль, перець (за смаком)
Додаємо майонез
Видавлюємо 5 зубчиків часнику
Все дуже ретельно перемішуємо і залишаємо гасити на середньому вогні 20 хвилин. Потім ще хвилин 7-10 без кришки, щоб википіла зайва рідина.
Ось і все! Приємного апетиту;)