Кулінарний рецепт

Заєць у коньяку

(20 коментарів)

Кухар
Ніна Галиченка

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Дуже смачна та ароматна страва, припускаю, що підійде і для фазана. Не заощаджуйте на коньяку, тому що від його смаку залежить багато.

Для приготування рецепта заєць у коньяку необхідні ці інгредієнти

Зайчатина	2,5 кг
Коньяк	0,5 л
Сало	300 г
Спеції	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування заєць у коньяку з фото та порадами

Перший крок - це, безумовно, вимочування у воді з додаванням оцту протягом доби. Зі зміною води щонайменше 3 рази. Кажуть, якщо заморозити, цього робити не доведеться, але у нас був свіжий зайчик.
Далі засипаємо спеціями та перемішуємо.
Дістаємо коньячок, нагадую - орієнтуйтеся на смак коньяку.
Поганим – ризикуєте зіпсувати...
Сало ріжемо на шматки, по 3-4 мм завтовшки та викладаємо у холодний казан.
На нього кролика, і так шарами.
Заливаємо коньяком, підлогу пляшки.
Накриваємо кришкою та ставимо на вогонь.
Закипає, робимо вогонь середнім. М'ясо не повинно горіти, але й варити його у коньяку не варто. Не заважати!
Приблизно через годину відкриваємо, пробуємо на смак - додаємо чого не вистачає.
Сіль, спеції. Можна трохи поміняти місцями м'ясо, верхнє вниз і навпаки, але не порушуючи нижній прошарок сала.
Ще через пів години - виливаємо майже весь коньяк, що залишився, тут вже справа смаку.
Соус буде нарозхват. Можна трохи підсолодити.
Подавати із зеленню та печеною картоплею, з соусом вона дивовижна.
Рис із овочами за бажанням.
Приємного апетиту.