Кулінарний рецепт

Тісто для паски "Просте"

(9 коментарів)

Кухар
Олена Риженка

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Паска – це особливий, «святковий» вид хліба. Його печуть із дріжджового тіста з додаванням великої кількості вершкового масла, яєць та цукру. З домашнім паском пов'язане народне повір'я: якщо паска вийшла вдалою, то і в будинку все буде благополучно. Споконвіку господині не шкодували для своїх пасок найкращих продуктів: кожна хотіла, щоб її паска була найсмачнішою і найкрасивішою. У наші дні можна купити різні види пасок, а у багатьох просто немає часу "возитися" з тестом. Я не люблю покупні паски, з дитинства пам'ятаю, як батьки пекли паски. У повітрі витав аромат свіжої випічки та передчуття свята! У нашій сім'ї багато років користувалися рецептом, який нам дістався від батька прабабки. Коли я стала пекти сама, для своєї сім'ї, я зрозуміла, що це дуже важкий у приготуванні та дорогий рецепт. Пробувала різні рецепти, але щось не складалося. А одного разу мама моєї подруги поділилася зі мною своїм рецептом. З того часу дуже багато років минуло, я користуюся цим рецептом. Рецепт для тих, хто не має багато вільного часу, але хто хоче порадувати улюблених смачною домашньою святковою випічкою. До речі, дуже бюджетний рецепт. Тісто м'яке, пишне. Довго не черствіє. Але відразу обмовлюся, тісто не таке здобне, як ми звикли бачити в паску, більше схоже на здобне пиріжкове. Зате легке в приготуванні, навіть господарка-початківець з ним впорається. Частуйтесь!

Усі пропорції вказані рівно на півпорції. І те цієї кількості вистачає нам на 2 сім'ї. Вистачає і поїсти, і гостей почастувати.
Маленьких пасок виходить 30, середніх 5, а великих 4.
Приємного апетиту! І нехай буде Мир у Вашій родині!

Для приготування рецепта тісто для паски "просте" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	9 скл.
Ванілін	3 г
Вершкове масло	250 г
Дріжджі	50 г
Куряче яйце	9 шт
Молоко	500 мл
Родзинки	100 г
Сіль	1/2 ч. л.
Сметана	100 г
Цукати	200 г
Цукор	13 ст. л.

Покроковий рецепт приготування тісто для паски "просте" з фото та порадами

Ось продукти для нашого тесту.
А ще я додаю в тісто цукати, родзинки та ванілін.
Засипати дріжджі 2-3 столовими ложками цукру. Під дією цукру дріжджі "попливуть".
Яйця збити з цукром і сіллю, що залишився, додати розтоплене масло, тепле молоко, сметану і ванілін. Все перемішати та залишити на 3 години блукати.
З цією кількістю цукру тісто виходить несолодке. Якщо любите посолодше, додайте 20 ст. л.
Тим часом я готую формочки. Піку в старих оббитих баночках з-під дитячого харчування, в які вставляю промаслений папір. Ви, звичайно, можете пекти у звичних для себе формах. Наразі продають паперові різних розмірів. Я звикла пекти так. Зі звичайного паперу для принтера вирізаю заготовку на дно і стінки, просочую маслом, вставляю у форму. Готовий виріб чудово виймається та не прилипає до форми. Потім знімаю папір з паски та й годі. Я люблю паски на один укус, а мої формочки ідеально схожі на це.
Отже, поки ми з моїм маленьким помічником вирізали наші паперові заготовки, минуло 3 години.
Наша опара підійшла, всипаємо в неї борошно. Борошна може піти менше, це залежить від її якості. У мене цього разу пішло вісім склянок. Перемішуємо. Залишаємо підходити.
Через годину потрібно тісто "осадити" (перемішати).
І залишити ще на годину.
Після чого всипаємо цукати та родзинки, перемішуємо.
Ось наше тісто і готове.
Змастіть руки олією і розкладіть тісто у форми, має бути трохи більше половини обсягу форми. Тісто дуже добре піднімається.
Тісто рідке, не бійтеся, таке й має бути. Схоже на густе тісто для оладок. Формувати з нього не вийде, так і намагається втекти крізь пальці, але це не біда, ви впораєтеся.
Поставте в розігріту до 180 градусів духовку.
Через 10 хвилин зменште температуру до 140 градусів, печіть до готовності. Аромат стоїть – не втриматись. Температурний режим зразковий. Орієнтуйтесь на духовку. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою. Проткніть нею тісто: якщо тісто прилипло до зубочистки, ще не готове. Якщо вона суха, можна діставати виріб.
Прикрасити за бажанням. Я варю помадку: на склянку молока 2 склянки цукрової пудри, після закипання варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, до загусання та кольору іриски.
Гарячою помадкою змастити паски та посипати присипкою.
Я люблю кольорову кокосову стружку.
А ось розріз.