Кулінарний рецепт

Паска апельсинова з шоколадом

(28 коментарів)

Кухар
Анастасія Ващенка-Захарченка

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Паска з яскраво вираженим апельсиновим смаком та шматочками шоколаду. Можна додати в тісто апельсинові цукати та апельсиновий лікер.

Для приготування рецепта паска апельсинова з шоколадом необхідні ці інгредієнти

Апельсин	1/2 шт
Борошно пшеничне	1 шт
Ванільний цукор	за смаком
Вершкове масло	80 г
Вода	2 ст. л.
Дріжджі	20 г
Желатин	1/2 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Молоко	150 мл
Сік апельсиновий	2 ст. л.
Цукор	100 г
Цукрова пудра	100 г
Шоколад темний	1 шт

Покроковий рецепт приготування паска апельсинова з шоколадом з фото та порадами

Розкришу свіжі дріжджі, додаю 1-2 ч. л цукру із загальної кількості, трохи теплого молока, приблизно 36-38 градусів та 2 ст. л з гіркою муки, теж від загальної кількості, і добре розмішаю. Накрию та відправлю у тепле місце приблизно на 25-30 хв.
З половини апельсина на тертці зняти цедру і вичавити сік. 50 мл соку знадобиться для тесту, а близько 2 ст. л для глазурі.
Розмішати яйця, цукор, ванільний цукор, за бажання – додати сіль. Потім покласти масло кімнатної температури і розтерти віночком.
Додати цедру, молоко, що залишилося, 50 мл соку, розмішати і додати дріжджі, розмішати. Підсипаючи борошно, замісити тісто лопаткою. Воно має бути липким і в'язким.
Накрити миску з тестом і залишити в теплому місці на 1 годину.
Тим часом, нарізати шоколад, залишивши трохи для прикраси.
У тісто, що підійшло, втрутити шматочки шоколаду.
Руками, змащеними маслом, формую паски та кладу у форми. Накрию і дам постояти.
Паски, що підійшли, випікаю при 170 град, в розігрітій духовці, близько 45 хв. Орієнтуйтеся за своєю духовкою та за розміром форм.
Готовим паску даю охолонути на ґратах.
Зроблю глазур, для цього я беру підлогу чайної ложки желатину, заливаю соком апельсина. Далі, додаємо воду в цукрову пудру і добре розмішаємо. Нагріваю все на повільному вогні, постійно помішуючи і чекаю, коли розчиниться цукор і суміш почне закипати, потім відправляю сюди набряклий желатин, розмішаю. Відразу ж, поки суміш гаряча, поб'ю міксером. Збивайте її до такого стану як вам подобається, я залишаю її рідкуватою, так як вона застигає дуже швидко, а я люблю патьоки.
Покриваю глазур'ю паски. По колу викладаю шматочки кураги, середину посипаю шматочками шоколаду.
Приємного апетиту!